Besciamella, una salsa per condire diverse preparazioni salate tipo lasagne o crespelle, a base di latte, burro e farina.
La mia ricetta prevede una quantità di latte un po’ superiore rispetto a quella prevista di solito perché la preferisco meno densa.
Ingredienti:
400 ml di latte
30 gr di burro
30 gr di farina
noce moscata q.b.
2 pizzichi di sale
Preparazione
Sciogliere il burro. Toglierlo dal fuoco ed aggiungere la farina cercando di creare una crema senza grumi. Questo è il roux.
Al roux aggiungere il latte intiepidito e mescolare sempre cercando di non creare grumi.
Aggiungere un pizzico di sale ed una spolverata di noce moscata.
Continuare a girare lasciandola sul fuoco lento finchè non si addensa e inizierà un leggero bollore.
Se si sono creati i grumi potete eliminarli utilizzando un frullatore ad immersione.
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