Pancake senza uova allo Yogurt di Bufala

– Prendere una ciotola nella quale verseremo farina, lievito e zucchero. Iniziamo a mescolare per poi aggiungere lo yogurt, l’estratto di vaniglia e il cucchiaio di olio Evo.

– Successivamente versiamo il latte a filo e continuiamo a mescolare cercando di non creare grumi.

– Quando otteniamo un composto denso ed omogeneo il nostro composto é pronto per poter preparare i pancake.

– Per procedere alla cottura dei nostri pancake ci servirà una padellina antiaderente che ungeremo con l’olio spray e metteremo sul fornello a fuoco medio.

– Quando la padella risulterà calda possiamo versare con un mestolo del composto.

– Successivamente attendere che in superficie si formino sul pancake delle bollicine e procedere girandolo con l’aiuto di una spatola.

– Facciamo cuocere circa 2-3 minuti per lato; quando è dorato togliete il pancake e ripete l’operazione finché non finiamo tutto il composto. 

I pancake possono essere farciti in svariati modi. Io amo farcirli con la crema alle nocciole e frutta di stagione, ma sono ottimi anche con delle confetture o del miele.