Sorbetto di melone e maraschino

Ciao a tutti! Oggi vi propongo la ricetta del sorbetto di melone e maraschino, un dolce al cucchiaio fresco e cremoso, perfetto da servire a fine pasto in estate. Per la realizzazione di questo sorbetto non avrete bisogno della gelatiera, solo di un po’ di pazienza 🙂 ma vi assicuro che ne vale la pena 😉

Ingredienti sorbetto di melone e maraschino:

• 500 g di polpa di melone cantalupo
• 250 ml di acqua
• 200 g di zucchero (se il frutto è molto dolce mettetene meno)
• 30 ml di maraschino
• 1 albume

Preparazione:

Per preparare il sorbetto di melone e maraschino in una pentola versate l’acqua e lo zucchero, accendete la fiamma e portate l’acqua ad ebollizione. Una volta raggiunto il bollore, lasciate bollire l’acqua e lo zucchero per qualche minuto in modo che si formi uno sciroppo, poi spegnete la fiamma e lasciatelo raffreddare.

Frullate il melone, filtratelo e mescolatelo con il maraschino. Quando lo sciroppo di acqua e zucchero sarà ben freddo mescolatelo con il succo di melone. Montate a neve l’albume e incorporatelo al composto. Quando tutti gli ingredienti saranno ben amalgamati, versateli all’interno di un contenitore di acciaio (vi consiglio di tenerlo in freezer per qualche ora prima di iniziare a preparare il sorbetto, in questo modo sarà ben freddo) e disponetelo in freezer.

Mescolate il sorbetto di melone e maraschino ogni 30 minuti (anche meno se potete) fino a che il sorbetto non sarà pronto. All’inizio l’albume tenderà a rimanere a galla, non preoccupatevi è normale, si amalgamerà al resto del composto a poco a poco. Vi accorgerete che il sorbetto è pronto quando tutti gli ingredienti saranno perfettamente amalgamati. A quel punto potete smettere di mescolare. Lasciate il sorbetto in freezer fino al momento di servirlo.

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