Saccottini di lacerto

Ciao a tutti! Oggi vi propongo la ricetta dei saccottini di lacerto ripieni di provola dolce, prosciutto e wurstel, un’idea carina per portare in tavola un secondo goloso e bello da vedere.

Ingredienti saccottini di lacerto per 4 persone:

• 10 fette sottili di lacerto di vitello
• 5 fette di prosciutto
• 3 wurstel
• provola dolce q.b.
• pangrattato q.b.
• sale e pepe q.b.
• olio e origano q.b.

Preparazione

Per preparare i saccottini di lacerto condite le fette di lacerto con sale e pepe, e inumiditele con un filo d’olio in modo da renderle oleose. Condite il pangrattato con sale, pepe, origano e 2-3 cucchiai di olio, mescolate in modo da far assorbire l’olio. Tagliate la provola, il prosciutto e i wurstel, questi ultimi non tagliateli troppo grossi, al contrario tagliate la provola a pezzetti abbastanza cicciotti.

Adagiate la fetta di lacerto nel pangrattato (senza premerla) solo da un lato. Giratela e  adagiate sopra il prosciutto (mezza fetta per ogni saccottino), la provola e il wurstel e chiudete la fetta di lacerto a libro, fermando il saccottino con 3 stuzzicadenti. Passate anche la parte esterna nel pangrattato, questa volta premendo bene per farlo attaccare alla carne, mettete i saccottini in una teglia e cospargeteli con un filo d’olio. Infornate i saccottini di lacerto in forno statico preriscaldato a 225° per circa 8 minuti, se è necessario a metà cottura girate i saccottini.