Ingredienti pasta con gamberi e verdure per 2 persone:
- 200 g di pasta
- 200 g di zucchine
- 200 g di piselli
- 200 g di fave
- 10 pomodorini
- 200 g di gamberi (io surgelati)
- 100 g di scamorza
- 1 cipollotto
- olio evo q.b.
- sale e pepe q.b.
Preparazione:
Per preparare la pasta con gamberi e verdure in una padella lasciate rosolare per qualche minuto un cipollotto tritato finemente con un po’ d’olio. Aggiungete le fave, le zucchine tagliate a cubetti e i piselli e lasciate cuocere tutto con il coperchio per circa 10 minuti, se dovesse essere necessario aggiungete qualche cucchiaio di acqua. Trascorsi i 10 minuti aggiungete i gamberi e i pomodorini, salate e pepate, rimettete il coperchio e lasciate cuocere il condimento per altri 10 minuti.
Cuocete la pasta in abbondante acqua salata e non appena sarà pronta scolatela (tenete da parte un po’ di acqua di cottura nel caso servisse) e versatela nella padella con i gamberi e le verdure. Aggiungete la scamorza a cubetti e lasciate amalgamare tutti gli ingredienti per qualche minuto, giusto il tempo necessario per far ammorbidire la scamorza. Servite la pasta con gamberi e verdure ben calda.
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