Ingredienti pasta con crema di zucchine per 4 persone:
- 400 g di pasta a scelta (io farfalle integrali)
- 150 g di zucchine
- 3 cucchiaini di pesto di basilico
- 2 cucchiai di parmigiano
- 3 cucchiai di olio evo
- 2 cucchiai di pinoli
- sale e pepe q.b.
Preparazione:
Per preparare la pasta con crema di zucchine pulite le zucchine, tagliatele a cubetti e lasciatele sbollentare in acqua salata per 10-15 minuti. Una volta pronte versatele all’interno di un bicchiere per il frullatore a immersione, aggiungete l’olio, il parmigiano, il pesto, i pinoli, il pepe e frullate tutti gli ingredienti fino ad ottenere una crema. Nel frattempo cuocete la pasta in abbondante acqua salata e se è necessario, aggiungete qualche cucchiaio di acqua di cottura alla crema di zucchine. Quando la pasta sarà pronta, scolatela, mescolatela con la crema di zucchine e servitela.
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