Ciao a tutti! Oggi vi propongo una ricetta di base, ovvero la ricetta della pasta brisè, che viene utilizzata per la preparazione di dolci ma soprattutto per le torte salate.
Ingredienti pasta brisè:
- 240 g di farina 0
- 130 g di burro a temperatura ambiente
- 5 g di sale
- 25 ml di acqua fredda
Preparazione
Per preparare la pasta brisè versate la farina in una ciotola e create un buco al centro. All’interno del buco mettete il sale, il burro a pezzetti e infine l’acqua. Impastate tutti gli ingredienti fino ad ottenere un panetto compatto e non troppo morbido, fate attenzione però a non lavorare troppo l’impasto altrimenti tenderà a sgretolarsi quando andrete ad utilizzarlo.
Avvolgete la pasta brisè con della pellicola e conservatela in frigo per almeno un’ora prima di utilizzarla.
