Per preparare le olive schiacciate dovrete utilizzare delle olive verdi che non sono ancora mature, altrimenti diventeranno molli e non saranno più gradevoli da mangiare.
Ingredienti olive schiacciate:
- olive verdi q.b.
- acqua q.b.
- sale q.b.
- spicchi d’aglio q.b.
- aceto di vino bianco q.b.
- origano q.b.
Preparazione:
Per preparare le ovile schiacciate prima di tutto schiacciate le olive, per schiacciarle io ho usato un batticarne, ma potete usare anche un sasso o un martello, l’importante è non battete troppo forte, l’osso all’interno non deve rompersi. Fatto ciò le olive dovranno addolcirsi, quindi mettete le olive schiacciate in una pentola capiente piena d’acqua per 8 giorni. Durante questi 8 giorni dovrete cambiare l’acqua alle olive ogni giorno.
Trascorsi gli 8 giorni se volete conservarle nei barattoli, togliete le olive dall’acqua e mettetele all’interno dei barattoli, per ogni barattolo grande mettete un cucchiaio di sale, 1 bicchierino da caffè di aceto e acqua q.b. per riempire il barattolo.
Se invece volete consumarle subito, lasciatele in acqua altri due giorni, in questi giorni l’acqua non dovrà essere più cambiata e dovrete aggiungere degli spicchi d’aglio, dell’origano e del sale. Calcolate 1 cucchiaio di sale ogni due litri d’acqua (ricordate che tutto varia in base alla quantità di olive, l’acqua dovrà coprirle completamente). Trascorsi i due giorni, le olive si saranno insaporite e saranno pronte per essere consumate.
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che bella idea! non avevo idea si potessero conservare anche in casa! grazie, la passerò a mio papà 😀
grazie a te giulia! sono contenta che ti piaccia!
sei siciliana? sono proprio uguali a quelle che si fanno a casa mia! brava!!
grazie! si sono siciliana!
Io le faccio con un’altra ricetta e le incido con il coltello, i tempi di riposo sono più o meno gli stessi, appena le rifaccio faccio le foto e posto la ricetta!
si postale! adoro le olive mi piacerebbe vedere altre ricette! ma con il coltello non impieghi più tempo?