Ciao a tutti! Oggi vi propongo la ricetta del dolce freddo alla ricotta e caffè, un dolce buonissimo e semplice da preparare, perfetto da tenere sempre in freezer e da gustare ogni volta che volete! Le dosi indicate nella ricetta sono ideali per uno stampo per plumcake di cm 30×12.
Ingredienti dolce freddo alla ricotta e caffè:
- 430 g di ricotta
- 200 ml di panna
- 110 g di zucchero
- 200 ml di caffè
- 50 ml di acqua
- 4 cucchiai di zucchero
- mezza fialetta di rum
- 300 g di savoiardi
- una manciata di gocce di cioccolato
Preparazione:
Per preparare il dolce freddo alla ricotta e caffè per prima cosa preparate la crema. Sbattete con le fruste elettriche la ricotta con lo zucchero (110 g) fino ad ottenere una crema liscia. Montate la panna a neve e incorporatela alla crema di ricotta mescolando dal basso verso l’alto con un cucchiaio di legno. Infine incorporate alla crema le gocce di cioccolato.
Preparate il caffè e lasciatelo raffreddare, non zuccheratelo. In una tazza versate il caffè, l’acqua, il rum e i 4 cucchiai di zucchero. Mescolate bene la bagna per i savoiardi fino a che lo zucchero non si sarà sciolto completamente.
Foderate uno stampo per plumcake con della pellicola, inzuppate i savoiardi nella bagna al caffè e disponeteli nello stampo in modo da foderare la base e le pareti. Quando avrete rivestito lo stampo, versate all’interno di esso la crema di ricotta e panna, livellatela bene e terminate aggiungendo uno strato di savoiardi inzuppati sul ripieno di crema.
Lasciate riposare in freezer il dolce freddo alla ricotta e caffè per almeno 4 ore, meglio se per tutta la notte. Una volta pronto sformatelo e cospargete la superficie del dolce con un po’ di zucchero semolato.
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