Ciao a tutti! Oggi vi propongo la ricetta dei cornetti salati farciti, morbidi e buonissimi, sono perfetti da servire come antipasti o come aperitivo, sono ideali da servire anche in occasione di feste e buffet, potete prepararli con largo anticipo e scaldarli leggermente poco prima di servirli, si mantengono morbidi addirittura per 2 giorni! Io ho scelto di farcirli con prosciutto, salame piccante e provola dolce a fette, voi scegliete pure la vostra farcitura preferita!
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Ingredienti
Ingredienti per l'impasto
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500 g Farina 00
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70 g Strutto
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25 g Lievito di birra fresco
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10 g Sale
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50 g Zucchero
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125 ml Acqua
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125 ml Latte
Ingredienti per la farcitura
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100 g Prosciutto cotto
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100 g Salame piccante
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200 g Provola dolce (a fette)
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100 g Besciamella
Per la superficie
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1 Uovo
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1 cucchiaio Latte
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q.b. Semi di sesamo
Preparazione
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Per preparare i cornetti salati farciti in una ciotola mescolate la farina con lo zucchero e il sale, scaldate il latte e l’acqua insieme e scioglieteci dentro il lievito. Aggiungete il latte e l’acqua a poco a poco alla farina e impastate. Sciogliete lo strutto e aggiungetelo all’impasto. Impastate energicamente fino a che non avrete ottenuto un panetto compatto e morbido, è normale che l’impasto sia un po’ appiccicoso, evitate di aggiungere ulteriore farina, piuttosto se non riuscite a lavorarlo ungetevi le mani con un po’ d’olio. Disponete il panetto in una ciotola infarinata e lasciatelo lievitare fino a che non avrà raddoppiato il suo volume (3-4 ore).
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Stendete l’impasto lievitato su un piano, dandogli una forma rettangolare; l’impasto dovrà essere spesso circa 4 millimetri. Dividete il rettangolo a metà orizzontalmente e ricavate da ogni metà degli spicchi triangolari (tipo quelli della pizza :)). Sulla parte più ampia dello spicchio mettete un cucchiaino di besciamella, continuate aggiungendo un po’ di prosciutto (nel caso del salame ne ho utilizzate 2 fette per ogni cornetto) e una fetta di provola dolce. Arrotolate il cornetto partendo dalla parte più larga dello spicchio e infine rigirate le punte del cornetto verso l’interno.
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Disponete i cornetti salati farciti su una teglia rivestita di carta forno e lasciateli lievitare per circa 40 minuti. Spennellate i cornetti con la miscela di uovo sbattuto e latte e cospargeteli di semi si sesamo. Infornate i cornetti in forno statico preriscaldato a 225° per 15-20 minuti, controllate la cottura dei cornetti e regolatevi con i tempi di cottura basandovi sulle caratteristiche del vostro forno; sfornateli non appena saranno gonfi e dorati.
Note
