Cheesecake al cioccolato

Ciao a tutti! Oggi vi propongo la ricetta della cheesecake al cioccolato, una bontà a cui gli amanti del cioccolato non sapranno resistere! Prepararla è molto semplice e con questa ricetta il successo è assicurato! Le dosi indicate nella ricetta sono ideali per uno stampo rotondo (vi consiglio di utilizzarne uno con cerniera) con un diametro di 26 cm.

Ingredienti cheesecake al cioccolato:

Ingredienti per la base:

• 300 g di frollini al cacao
• 150 g di burro
• 2 cucchiai di zucchero
• 5 noci

Ingredienti per la crema:

• 4 uova
• 400 g di formaggio tipo Philadelphia
• 100 g di ricotta
• 100 g di cioccolato fondente sciolto
• 250 g di zucchero
• un cucchiaio di miele

Ingredienti per la ganache al cioccolato:

• 150 ml di panna
• 100 g di cioccolato fondente

Preparazione:

Per preparare la cheesecake al cioccolato frullate i frollini e le noci fino a ridurli in farina e mescolateli con lo zucchero. Sciogliete il burro, lasciatelo intiepidire e versatelo sui biscotti sbriciolati. Mescolate bene gli ingredienti e non appena tutti gli ingredienti saranno perfettamente amalgamati versateli nello stampo e pressateli con un cucchiaio sulla base e sulle pareti dello stampo in modo da creare la base della cheesecake. Mentre vi dedicate alla preparazione della farcitura, riponete la base in frigorifero.

Sbattete le uova con lo zucchero e il miele, una volta ottenuto un composto spumoso aggiungete la philadelphia e la ricotta. Continuate a lavorare l’impasto, quando tutti gli ingredienti saranno bel amalgamati aggiungete il cioccolato fuso. Continuate a sbattere gli ingredienti per qualche minuto, poi versate il composto sulla base di biscotti e infornate la cheesecake al cioccolato in forno statico preriscaldato a 200° per 10 minuti, dopodiché abbassate la temperatura del forno a 150° e lasciate cuocere la cheesecake per altri 40-50 minuti. Controllate spesso la cottura della cheesecake e regolatevi con i tempi di cottura basandovi sulle caratteristiche del vostro forno. Una volta pronta, lasciatela intiepidire e sformatela.

Per preparare la ganache al cioccolato tagliate in piccoli pezzi il cioccolato. In un pentolino scaldate la panna, non appena avrà sfiorato il bollore spegnete la fiamma e versate all’interno del pentolino il cioccolato. Mescolate velocemente per favorire lo scioglimento del cioccolato, quando avrete ottenuto una ganache liscia e omogenea lasciatela intiepidire, poi versatela sulla torta. Disponete la cheesecake al cioccolato in frigorifero per qualche ora prima di servirla.

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