Zuppa di fagioli occhio nero e ditaloni

Nonostante essere Settenbre oggi il freddo si fa sentire e per pranzo ho preparato un buonissima zuppa di fagioli occhio nero, uno dei miei comfort food preferiti.
Sono un’amante dei primi piatti ed essendo una di quelle persone che mangiano tutto , o quasi, molto caldo adoro in maniera particolarmente zuppe e minestre. Ne preparo di tutti i tipi con borlotti, porcini e patate, con porro, patate e cipolle, con zucca, ceci e rosmarino, e molte altre, se siete amanti delle zuppe come me nel blog ne troverete tantissime..
Ma tornando alla zuppa di oggi devo dire che purtroppo questi fagioli molto buoni, delicati e ricchi di proprietà benefiche per l’organismo sono ancora poco conosciuti ed è un vero peccato perchè non solo sono buonissimi ma non provocano gonfiore come gli altri.
Come tutti i legumi secchi devono essere messi in ammollo con acqua e bicarbonato per tutta a notte.
Sono ricchi di vitamine, minerali e fibre ed essendo ipocalorici sono l’ideale per quando si vuole rimanere leggeri o se si segue una dieta ipocalorica. Questa zuppa che si può gustare da sola o con dei cristini ma a me fa impazzire con la pasta corta e per oggi ho scelto i ditali che a mio parere sono quelli che ci si sposano alla perfezione anche se la fregola sarda o i maltagliati ci stanno ugualmente bene.
Non vi rubo altro tempo, vi dico subito come preparala.