VERDURE GRATINATE CON RISO BASMATI

iniziate a cucinare le verdure gratinate con riso unendo,  in una ciotola, il pangrattato con l’aglio, l’origano, quanche foglia di prezzemolo tritato e un pizzico abbondante di sale fino.

Lavate e asciugate i pomodori, tagliateli a metà verticalmente ed eliminate i semi. Cospargeteli di sale fino e depositateli capovolti in un piatto in modo che perdano l’acqua.

Spuntate le melanzane, asciugatele e affettatele nel verso della lunghezza ad uno spessore di circa 1 cm. Mettetele in un colapasta, cospargetele con il sale fino affinché perdano l’amaro.

Lavate e asciugate anche le zucchine, spuntatele e aiutandovi con una mandolina tagliatele  sempre nel verso della lunghezza.

Trasferite i pomodori in una teglia unta di olio e riempiteli con il composto di pangrattato. Bagnate con altro  olio e infornateli a 180°C per 30 minuti.

Nel frattempo sciacquate le melanzane per rimuovere il sale in eccesso e tamponatele con carta assorbente. Scaldate una piastra e grigliate le melanzane e le zucchine per qualche minuto su ogni lato.

Quando saranno tutte cotte mettetele in.un recipiente e conditele con un mix di olio extravergine e olio di semi, un goccio di aceto, aglio e prezzemolo tritato.

Cuocete il riso seguendo le indicazioni riportate sulla confezione, scolatelo e lasciatelo raffreddare.

Riunite le verdure gratinate e il riso nei singoli piatti da portata e servite.

Buon Appetito