Torta lemon curd e fragole favetta

Ed eccola la torta lemon curd e fragole che ho preparato per il mio anniversario dei matrimonio.
Sono ben 16 anni e meritano una bella torta soprattutto perché, finalmente, possiamo festeggiare con gli amici.
Questa torta è da ben 12 persone ma tranquilli la dose è dimezzabile se non vi occorre così grande.
Ho comprato per l’occasione uno stampo per torta furba, uno di quelli che si gira sottosopra con un incavo nel quale distribuire la farcitura.
Fa veramente una gran bella figura. Unica accortezza che richiede è di imburrarlo e infarinarlo accuratamente prima di versare all’interno il composto. A differenza dei classici stampi per il quale va bene anche lo spray staccante per torte essendo questo lateralmente lavorato è preferibile utilizzare burro e farina in modo da poter essere certi, vedendo il bianco della farina, di essere passati bene dappertutto.
E’ fondamentale che la torta cotta scivoli perfettamente fuori dallo stampo rovesciandolo e battendo un pochino sullo stampo.
Questa torta è semplice da realizzare quanto scenografica.
Le dosi di zucchero e uova, tra base e crema, inizialmente potrebbero sembrarvi eccessive ma in realtà, facendo i calcoli e considerando che la torta è da 12 persone sono meno di un uovo a testa e circa 40 g di zucchero.
La farcia è un lemon curd che si può preparare anche un giorno prima e conservare in frigorifero mentre la copertura è di fette di limone sottili, fragole e foglie di menta.
Importante: per il lemon curd è importante acquistare limoni con la buccia edibile.
Se amate quanto me le fragole vi consiglio il tiramisù con fragole e limoncello e la caprese con fragole e pistacchi , ve ne innamorerete.
Nel frattempo vi passo la ricetta di questa torta furba con lemon curd e fragole che il bimbo della mia amica Stefania ha definito una torta da super eroe dicendomi ” zia avresti dovuto mettere la maglietta di Capitan America come quella che ho regalato a me!