Spaghetti risottati con datterini gialli, pecorino e cardamomo
Gli spaghetti risottati con datterini gialli, pecorino e cardamomo sono il primo piatto delizioso, appagante e vagamente esotico che ho pensato per il World Pasta Day di quest’anno.
Come avrei potuto non partecipare, io che vivrei di sola pasta!
Felice di farlo mi sono messa all’opera per realizzare un piatto che ben rappresentasse l’Italia e il suo smisurato amore per pasta e nel contempo tendesse la mano verso una cucina più internazionale ed esotica.
Dunque: indubbiamente spaghetti in rappresentanza della cucina mediterranea, cardamomo a sostituire il basilico per un tocco fresco ed esotico e, in onore della mia città, un ottimo pecorino romano a conferire al piatto un tono intenso e lievemente piccante. Sono davvero soddisfatta del risultato, questi spaghetti risotatti sono una vera delizia.
Non indugiamo oltre, andiamo a cucinarli…
Ingredienti
- 140 gSpaghetti
- 200 gDatterini gialli
- 2 cucchiaiPecorino romano grattugiato
- teaspoonCardamomo in polvere (Scarso)
- q.s.Olio extravergine d’oliva
- gBurro
- 1Scalogno
- q.s.Sale fino
- q.s.Pepe nero
- lBrodo vegetale
Strumenti
Preparazione
Per prima cosa preparate il brodo vegetale e tenetelo in caldo.
Spellate lo scalogno e affettatelo finemente. Lavate, asciugate i datterini gialli e tagliateli a metà.
In una casseruola scaldate un filo di olio EVO, unite metà dello scalogno e fatelo dorare per qualche minuto. Aggiungete i datterini gialli e fate cuocere il tutto, con coperchio, per 5 minuti a fiamma media. Scoperchiate, schiacciate leggermente i pomodorini, aggiungete un pizzico di sale, e continuate la cottura per altri 5 minuti.
In un’altra casseruola fatte dorare in olio caldo il resto dello scalogno. Unite gli spaghetti e un mestolo di brodo vegetale caldo.
Portate a cottura la pasta procedendo come per un classico risotto, ossia aggiungendo mezzo mestolo di brodo ogni qual volta il precedente sia stato completamente assorbito. Un minuto prima di fine cottura trasferite gli spaghetti nella casseruola con il sugo di datterini e lasciate insaporire il tutto per un minuto.
Mantecate con una noce burro e il pecorino romano grattugiato.
Distribuite gli spaghetti risottati nei piatti individuali, pepate leggermente e spolverizzate con il cardamomo. Completate il piatto con piccoli riccioli di pecorino romano e portate in tavola.
Buon Appetito!