SPAGHETTI CON ASPARAGI E SALSA D’UOVO
Spaghetti con asparagi e salsa d’uovo.
Semplicissimo da realizzare questo piatto, gustoso e profumato grazie alla presenza dello zafferano, è uno di quelli che ha riscosso maggiore successo. Se volete rendere più chic l’effetto finale potete sostituire la bustina di zafferano con gli stimmi.
E’ ottimo anche con la pasta fresca, fettuccine o tagliolini ci si sposano alla perfezione, ma io oggi,non avendo molto tempo a disposizione, l’ho cucinato con dei semplici spaghetti e in casa si sono leccati i baffi.
Sono certa che piacerà anche a voi ..
Ecco la ricetta..
Ingredienti
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280-300 g Spaghetti N°5
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2 Tuorli
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1 uovo
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40 g Parmigiano reggiano (grattugiato)
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2 cucchiai Formaggio fresco spalmabile
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q.b. Latte
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1 bustina Zafferano
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180 g Asparagi
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q.b. Sale fino
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q.b. Pepe nero
Preparazione
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Pulite gli asparagi e tagliateli a rondelle lasciando le punte un pochino più lunghe.
Sciogliete lo zafferano in una tazzina con un pochino di acqua tiepida e tenete il tutto da parte.
Mettete sul fuoco una pentola di acqua salata e quando avrà raggiunto l’ebollizione cuoceteci, insieme, gli spaghetti e gli asparagi.
Nel frattempo stemperate il formaggio spalmabile con un poco di latte fino ad ottenere una crema della consistenza simile alla panna da cucina. In una scodella sbattete i tuorli con l’uovo intero, il parmigiano, il formaggio stemperato e lo zafferano. Salate, pepate e mescolate qualche istante.
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Mettete da parte un mestolo di acqua di cottura, scolate i tagliolini e conditeli con con la crema all’uovo, aggiungendo se necessario un filino di acqua messa da parte.
Mescolate velocemente, distribuite gli spaghetti con asparagi e salsa d’uovo nei piatti da portata singoli e servite.
Buon Appetito!
Note