Risotto con cavoletti arrostiti.
Per gli amanti deli cavoletti di Bruxelles oggi ho preparato un risotto con cavoletti arrostiti davvero speciale.
L’idea era quella di rifare una vecchia ricetta e sostituire l’immagine non proprio perfetta ma, tra il dire e il fare mi è balenata ini mente l’idea di cambiare tutto e realizzare un risotto diverso dal solito.
Ho arrostito i cavoletti insieme ad un poco di curcuma, preparato un classico risotto e l’unione dei due ha dato vita ad un piatto che ha stupito anche me per la tanta bontà.
Girovagando nel blog troverete anche cavoletti e ceci arrosto, cavoletti mandorle e pecorino e un altro risotto molto gustoso che vede sempre i cavoletti protagonisti.
Tornando alla ricetta di oggi posso dirvi che è davvero semplice da preparare e alla portata di tutti.
Pochi ingredienti, passaggi semplici e Il tempo di preparazione è quello classico dei risotti in quanto i cavoletti richiedono pochissimo tempo di cottura.
Basta un pizzico di organizzazione e il gioco è fatto.
Ingredienti
- 320 griso Carnaroli (o riso Roma)
- 280 gcavoletti di Bruxelles
- 1/4cipolla rossa
- 1/2 bicchierevino bianco (per sfumare)
- 1 lbrodo vegetale
- 15 gburro (per mantecare)
- q.b.olio extravergine d’oliva
- q.b.curcuma in polvere
- q.b.timo limonato
- q.b.sale
Strumenti
- 2 Casseruole
- Padella
- Coltello
- Canovaccio
- Schiumarola
Preparazione
Mettete a scaldare il brodo vegetale che servirà per la cottura del riso.
Pulite i cavoletti eliminando il torsolo e le foglie esterne rovinate.
Lavateli, asciugateli e tagliateli a metà.
Cuoceteli in acqua bollente leggermente salata per 7 minuti.
Prelevateli con la schiumarola e trasferiteli in un piatto.Spellate e affettate finemente la cipolla riducendola a piccoli dadini.
Scaldate un filo di olio nella padella e fateci appassire la cipolla per qualche minuto dopodiché aggiungete i cavoletti.
Cuocete per 3-4 minuti poi aggiungete mezzo cucchiaino di curcuma e aggiustate di sale.
Continuate la cottura a fiamma media fin quando i cavoletti non risulteranno ben coloriti poi spegnete e tenete da parte.Mentre i cavoletti si arrostiscono preparate il risotto.
scaldate un filo d’olio nella casseruola e fateci tostare il riso per qualche minuto.
Sfumate con il vino bianco e fatelo evaporare a fiamma vivace dopodiché unite un mestolo di brodo vegetale e lasciate cuocere.
Aggiungete altro brodo, poco alla volta, man mano che viene assorbito dal riso.Trasferite il risotto nella padella con i cavoletti arrostiti, mescolate delicatamente e fate insaporire per 2-3 minuti.
Trasferite il risotto nei piatti da portata completate con foglioline di timo limonato e servite in tavola.
Conservazione
Il risotto va consumato al momento.