Peperoni in padella con cipolle, olive e capperi
I peperoni in padella con cipolle, olive e capperi sono un piatto tipico mediterraneo, gustoso, sfizioso e molto versatile. Si sposano particolarmente bene con le carni, specialmente bianche, ma si accompagnano ottimamente anche con manzo e selvaggina.
Sono ottimi come condimento per crostini, bruschette, pizza, panini, pasta e come sfizioso antipasto.
Il contrasto tra il dolce dei peperoni e la sapidità di capperi e olive rende questo piatto un tripudio di sapori, armonioso e stuzzicante.
Una ricetta semplice,veloce e low cost da gustare sia calda che fredda
Ingredienti
- 1Peperone rosso grande
- 1Peperone giallo grande
- 1Peperone verde grande
- 2Cipolle rosse
- 100 gOlive nere
- q.s.Capperi
- q.s.Sale fino
- q.s.Olio extravergine d’oliva
Strumenti
Preparazione
Lavate i peperoni, asciugateli e rimuovete la calotta con il picciolo. Tagliateli a metà ed eliminate i semi e i filamenti interni. Tagliate i peperoni a listarelle.
Spellate la cipolla e affettatela finemente. Disalate i capperi passandoli velocemente sotto l’acqua corrente e poi lasciandoli per qualche minuto in ammollo in una ciotolina con acqua e un goccio d’aceto di vino bianco. Non più di 5 minuti.
In una padella antiaderente scaldate un filo di olio Evo, unite la cipolla e lascitela imbiondire per qualche minuto. Aggiungete i peperoni, mescolate, coprite con il coperchio e lasciate cuocere a fuoco dolce per 20 minuti mescolando di tanto in tanto.
Unite le olive nere, i capperi dissalati, un pizzico di sale fino, scoperchiate e fate cuocete per altri 10 minuti, il tempo necessario a far insaporire e rosolare leggermente i peperoni e a far asciugare un poco il liquido di fondo.
Spegnete la fiamma,trasferite i peperoni in padella in un vassoio da portata e servite.
Buon Appetito!