Patate Novelle e Feta con salsa di Limone e Miele

La ricetta di queste patate novelle e feta nasce dal desiderio di creare un piatto semplice ma saporito, perfetto per ogni occasione.
L’idea mi è venuta pensando a come combinare la dolcezza delle patate novelle con il sapore unico della feta, per un risultato che fosse allo stesso tempo croccante e cremoso.
Ho voluto che la feta rimanesse delicata, quindi ho scelto di utilizzarne una quantità che non fosse troppo invasiva, ma che donasse comunque quel tocco cremoso e saporito senza sovrastare gli altri ingredienti.
Per la cottura, ho sperimentato due metodi: la friggitrice ad aria e il forno tradizionale, entrambi ottimi ma con risultati leggermente diversi. Con la friggitrice ad aria, i tempi sono rapidi: in circa 20 minuti otteniamo patate dorate e croccanti. Mescolando a metà cottura, le patate si cuociono uniformemente, mantenendo una consistenza perfetta. La cottura in forno, dal canto suo, richiede un po’ più di tempo (40-50 minuti), ma offre una croccantezza ancora maggiore, che è difficile da battere.
Entrambi i metodi sono eccellenti, dipende solo da quanto tempo si ha a disposizione.
In entrambi i casi, il piatto finale è delizioso e appagante, con una base di patate croccanti e una feta che, sciogliendosi, aggiunge una cremosità irresistibile.
Il condimento di olio d’oliva, succo di limone e miele emulsionati è una combinazione semplice ma che rende la ricetta davvero speciale.
L’olio d’oliva dona una base morbida e ricca, mentre il limone aggiunge freschezza e un tocco di acidità che bilanciata dalla dolcezza delicata dl miele si sposa perfettamente con il sapore delle patate senza essere invadente.
Questa salsina è opzionale, ma davvero consigliata perché rende il piatto ancora più goloso e sorprendente per chi lo assaggia.
Provala, e vedrai come una semplice aggiunta può elevare il piatto a un livello superiore.
📸 Per rappresentare questo piatto visivamente, ho voluto che l’immagine riflettesse la freschezza, la semplicità e l’equilibrio dei sapori. Ho scelto una ripresa frontale, abbastanza ravvicinata, per catturare la croccantezza delle patate, il candore della feta e la freschezza del condimento arricchito dal succo di limone.
Ho utilizzato luce artificiale perché, sebbene la luce naturale sia perfetta per esaltare i colori e la freschezza degli ingredienti, mi avrebbe limitata troppo costringendomi a fotografare solo in determinate ore del giorno e non le avevo a disposizione.
Per quanto riguarda lo styling ho disposto gli ingredienti puntando a mantenere un aspetto rustico e casalingo, ordinato ma armonioso.
Pur prestando attenzione a ogni dettaglio, l’obiettivo era che il piatto mantenesse la sua essenza, senza perdere la semplicità e la freschezza che lo caratterizzano.

Spero vi piacciano tanto le foto quanto vi conquisterà, ne sono sicura, la ricetta.

  • DifficoltàFacile
  • CostoMedio
  • Tempo di preparazione15 Minuti
  • Tempo di cottura25 Minuti
  • Porzioni4Persone
  • Metodo di cotturaFornoFrittura ad aria
  • CucinaItaliana
  • StagionalitàAutunno, Inverno e Primavera

Ingredienti

200 g patate novelle
70 g feta
50 g cipolla dorata
1 cucchiaio olio extravergine d’oliva (scarsi)
1/3 cucchiaino paprika affumicata
1 pizzico rosmarino (in polvere ( una punta di cucchiaino))
1 macinata pepe nero
1 pizzico sale (non troppo perché la feta è salata)
1 spicchio aglio (con la buccia)
q.b. succo di limone (non molto)
1/2 cucchiaino miele di acacia (o millefiori)
q.b. noci (tritate grossolanamente ( opzionali))
q.b. basilico (fresco tritato)

Strumenti

1 Ciotola
1 Coltello
1 Tagliere
1 Friggitrice ad aria
oppure1 Forno
1 Teglia
1 Carta da forno
1 Frusta a mano piccola per uova

Passaggi

Preparazione

Laviamo e tagliamo a metà le patate novelle. Mettiamole in una ciotola insieme allo spicchio d’aglio intero con la buccia e la cipolla dorata tagliata finemente o ridotta a cubetti. Condiamo il tutto con 2 cucchiai scarsi di olio extravergine d’oliva, la paprika affumicata, il rosmarino, sale e pepe nero.
Mescoliamo bene per distribuire il tutto uniformemente su patate e cipolle.

Tagliamo il blocco di feta a metà in modo da ottenere i 70 grammi che servono per la ricetta. Possiamo anche tagliarla a cubetti ma tenderà ad asciugarsi di più in cottura.

Cottura in friggitrice ad aria o forno

In friggitrice ad aria: Mettiamo un foglio di carta forno nel cestello della friggitrice ad aria e disponiamo le patate sopra in un unico strato. Posizioniamo al centro il blocco di feta intero. Se lo preferiamo e lo riteniamo più comodo possiamo cuocere tutto in una teglia messa nel cestello della friggitrice ad aria.
Cuociamo a 190°C per circa 15-20 minuti, mescolando a metà cottura per garantire una doratura uniforme. Se occorre aggiungiamo un filo di olio.
Continuiamo la cottura per altri 5-7 minuti, finché la feta non si ammorbidisce e diventa dorata.
In forno: Preriscaldiamo il forno a 200°C.
Posizioniamo le patate condite un una teglia e al centro mettiamo il blocco di feta. Inforniamo per 40-50 minuti, mescolando le patate a metà cottura per garantire una doratura uniforme. Anche in questo caso, se le patate si asciugano troppo aggiungiamo un filino di olio.

Il Condimento

Mentre tutto cuoce prepariamo il condimento.
Riuniamo in una ciotola il succo di limone, un cucchiaino di miele e un filo di olio extravergine d’oliva. Emulsioniamo accuratamente con una piccola frusta.
Trasferiamo patate e feta in un piatto da portata. Schiacciamo delicatamente la feta con una forchetta per “sgonfiarla” e sbriciolarla per far amalgamare i sapori.
Versiamo il condimento di olio, miele e limone sopra il tutto e mescoliamo delicatamente.
Completiamo con le noci sminuzzate e qualche foglia di basilico fresco tagliato a listarelle. Serviamo subito.

Consigli

Se desideri una feta più croccante, puoi passarla nella fecola di patate prima della cottura. Questo creerà una crosticina croccante all’esterno e manterrà il formaggio più compatto durante la cottura.
Se le patate novelle sono molto piccole, puoi lasciarle intere, ma se sono grandi, tagliale a metà o in quarti per accelerare la cottura.
Usa il succo di limone per dare freschezza e bilanciare il sapore salato della feta. La buccia di limone può anche essere grattugiata sopra il piatto come guarnizione e per un tocco extra di freschezza.

Conservazione

– Frigorifero: Il piatto può essere conservato in un contenitore ermetico in frigorifero per 2-3 giorni.
– Riscaldamento: Puoi riscaldarlo nel microonde o in una padella, ma se vuoi mantenere la feta croccante, riscalda il piatto in friggitrice ad aria per qualche minuto a 180°C.
– Congelamento: Non si consiglia di congelare la feta una volta cotta, poiché perde la sua consistenza. Tuttavia, le patate e le cipolle possono essere congelate, e la feta può essere aggiunta successivamente al momento della consumazione.


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