Pasta fresca fatta in casa: I Cavatelli

I cavatelli sono uno dei formati di pasta acqua e farina più amati.
Si realizzano con pochi semplici ingredienti: semola di grano duro rimacinata, acqua, sale e olio extravergine di oliva.
La loro forma ricorda vagamente quella di una canoa, o di un chicco di caffè allungato, sono deliziosi e abbastanza semplici da realizzare a mano.
Un po’ come per gli gnocchi si dà all’impasto la forma di un rotolino, lo si taglia a tocchetti e si schiaccia delicatamente ogni tocchetto sulla spianatoia.
Spero al più presto che torni un poco di sole per poter girare un video e mostrarvi come dargli la forma, perché è davvero più semplice di quel che si può pensare.
Potete però nel frattempo guardare il mio video su come formare le orecchiette pugliesi in casa perché è la stessa procedura. Dovrete far scorrere l’impasto con il coltello nello stesso identico modo senza poi rigirarlo sulle dita come si fa per le orecchiette.
Se siete amanti anche voi della pasta fatta in casa nel blog trovate i tagliolini con farina di piselli, le pappardelle alla curcuma, le farfalle e la sfoglia all’uovo alla barbabietola senza contare diversi tipi di pasta fresca ripiena.
Sono certa che troverete quella che fa per voi.
Vediamo come preparare i cavatelli.