12/10/2017

Burger Buns (panini da hamburger)

I burger buns sono quei dolci e morbidissimi panini al latte, ricoperti di semi di sesamo che si utilizzano per preparare i cheeseburger.

Di origine americana questi panini ritondi di media dimensione hanno conquistato il mondo e quando si parla di un pranzo mordi e fuggi il pensiero vola subito a un gustoso hamburger con Ceddar e insalata a farcitura di questo soffice e profumato panino.

Ma non tutti sanno quanto sia semplice prepararli in casa e che grande soddisfazione dia. Anche solo il profumo che invade la casa basta a stimolare l’appetito e a far sorridere.

Trasferiamoci in cucina e prepariamoli insieme.

DifficoltàBassa
CostoBasso
Tempo di preparazione15 Minuti
Tempo di cottura15 Minuti
Porzioni10 panini

300 gFarina 00
300 gFarina 0
325 mllatte parzialmente scremato (anche 350 a seconda della farina)
15 gLievito di birra fresco
60 gBurro
15 gZucchero
24 gMiele
cucchiainiSale fino
q.s.Semi di sesamo

Fate intiepidire leggermente il latte e scioglieteci il lievito sbriciolato. Unite il miele e mescolate un istante. Setacciate le farine in una bastarda capiente, allargate un poco al centro e, impastando, unite il latte a filo. Continuate ad impastare fin quando il liquido non sarà stato completamente assorbito dopodiché iniziate ad incorporare un poco alla volta il burro ammorbidito, ridotto a pezzetti. Infine aggiungete anche il sale e lavorate l’impasto fino ad ottenere un panetto liscio ed omogeneo. Chiudete la bastarda con la pellicola e lasciate lievitare il panetto per 2 ore.
Trascorso il tempo di riposo riprendete il panetto e dividetelo in 10 parti dando così forma ai panini.

Trasferite i panini in una teglia con carta da forno, spennellare la superficie con un poco di latte e distribuiteci sopra i semi di sesamo. Fate lievitare per altri 35 minuti.

Cuocete in forno preriscaldato ventilato a 170°C (180°C statico) per 10 minuti poi abbassate a 160°C per altri 5 minuti.

Sfornate i burger buns, farciteli e gustate.

Buon appetito!