Muffin esotici al cocco e papaya
Muffin esotici al cocco e papaya sono dei meravigliosi bocconcini di gusto dal sapore delicato e il profumo d’estate che fa volare il pensiero tra palme, noci di cocco e isole da sogno. In famiglia siamo amanti del cocco e in estate io lo utilizzo spesso per i dolci e per le macedonie.
La settimana scorsa ad esempio ci ho preparato dei fantastici muffin ciocco-cocco che hanno conquistato tutto il vicinato e una golosa macedonia cocco, ananas e ciliegie.
Ho preso spunto dalla ricetta di ” Missione Gusto” aggiustando un pochino le dosi in base ai miei gusti.
Questi muffin sono delicati, profumati, sfiziosi, golosi e tanto, tanto soffici.
Fare colazione con questi muffin fa davvero iniziare la giornata con il sorriso.
Che ne dite, ci trasferiamo in cucina a prepararli?
Mettete i grembiuli e iniziamo…
Ingredienti
- 90 gFarina 00
- 40 gFarina di cocco
- 60 gPapaya (Matura)
- 60 gCarote
- 60 gOlio di semi
- 4 gLievito in polvere per dolci
- 80 gZucchero
- q.s.Scorza di limone
- 1Uova
- sachetVanillina
Strumenti
Preparazione
Tagliate la papaya a metà, eliminate i semi, i filamenti e la buccia. In una terrina schiacciate per bene la polpa con una forchetta.
Lavate, asciugate le carote e grattugiate direttamente nella terrina con la papaya.
In un’altra terrina montate con le fruste elettriche le uova con lo zucchero fino ad ottenere un composto chiaro e spumoso. Unite al composto la purea di papaya e carote, poi la farina di cocco, la farina 00, la vanillina, il lievito e la scorza di limone grattugiata. Mescolate accuratamente il tutto fin quando il composto non risulterà omogeneo.
Rivestite con gli appositi pirottini di carta gli stampi da muffin e riempitene ognuno con il composto per non più di ¾.
Cuocete in forno modalità statico preriscaldato a 180°C per 15-20 minuti a seconda della potenza del vostro forno. Fate sempre la prova con il bastoncino prima di sfornare. Lasciate raffreddare i muffin per 5 minuti prima di toglierli dagli stampi dopodichè trasferiteli su una gratella e fateli raffreddare completamente.
Spolverizzate con lo zucchero a velo e godetevi la meravigliosa bontà dei muffin esotici al cocco e papaya.
Buon relax!