MEZZI PACCHERI CON POMODORINI, RUCOLA E SALMONE FRESCO
Oggi ho voluto rifare una ricetta che feci per la prima volta qualche anno fa: i mezzi paccheri con pomodorini, rucola e salmone fresco.
All’epoca non sapevo nemmeno dell’esistenza dei pomodorini gialli, mi stavo appena avvicinando alla passione per la cucina e oggi ho pensato di riproporla con qualche piccola modifica. Ho scelto dei pomodorini mix gialli, rossi e verdi e ho aggiunto un goccio di vino bianco per sfumare. Non ho utilizzato il pepe nero ma il mix 4 stagioni che a me piace particolarmente.
Il risultato è stato un primo piatto fantastico, pronto in 35 minuti, piaciuto a tutti e con richiesta di bis. 😀
Ecco la ricetta…
Ingredienti
- 300 gmezzi paccheri
- 1trancio di salmone grande (o due piccoli)
- 300 gpomodorini ciliegina mix
- 1 mazzettoRucola
- q.b.Olio extravergine d’oliva
- q.b.Sale fino
- q.b.Pepe misto in grani
Preparazione
Per prima cosa lavate ed asciugate i pomodorini. Tagliateli in due o 4 parti e metteteli in una insalatiera. Lavate ed asciugate anche la rucola, spezzettatela e unitela ai pomodorini. Condite il tutto con un filo di olio evo, sale e una macinata di pepe.
Ora passate al salmone. Eliminate dal trancio la lisca, la pelle e le spine poi tagliatelo a cubetti.
Mettete sul fuoco una pentola di acqua salata e portatela ad ebollizione per cuocere i mezzi paccheri.
Nel frattempo che l’acqua raggiunge il bollore in una padella scaldate un paio di cucchiai di olio evo e cuoceteci i cubetti di salmone saltandoli spesso in modo che cuociano su tutti i lati. Salateli e pepateli.
Quando l’acqua avrà raggiunto l’ebollizione versate i mezzi paccheri e scolateli un minuto prima del tempo indicato sulla confezione. Trasferite la pasta nell’insalatiera con pomodorini e rucola e iniziate a mescolare delicatamente. Infine unite anche il salmone saltato.
Trasferite i mezzi paccheri con pomodorini mix, rucola e salmone fresco nei piatti singoli da portata e servite.
Buon Appetito!
Note
Info.
Se non avete trovato i grani di pepe mix potete utilizzare anche il classico pepe nero. Se invece lo avete trovato ma non nella bottiglietta macinino potete usare un pestello o schiacciare i grani con un coltello a lama larga. Posizionate la lama orizzontalmente su grani e facendo molta attenzione spingete per schiacciarli.
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