Prima di iniziare a sbucciare la papaya voglio ricordarvi che la buccia è molto sottile, prestate perciò attenzione nel toglierla a non portar via anche la polpa. Per sbucciarla utilizzate un coltello ben affilato, rimuovete prima le estremità e poi il resto della buccia.
Una volta sbucciata lavate la papaya ed asciugatela tamponandola con la carta assorbente.
Stendetela su un tagliere e apritela orizzontalmente a metà. Con un cucchiaio rimuovete tutti i semi e i filamenti all’interno. NON gettate via i semi, trasferiteli in una ciotola e teneteli da parte, potrete farli essiccare e utilizzarli al posto del classico pepe nero.
Tagliate la polpa a cubetti non troppo grandi e mettetela in una insalatiera.