LINGUINE CON BOTTARGA, CRUMBLE DI PANKO E ZESTE DI LIMONE
Linguine con bottarga, crumble di panko e zeste di limone, un primo piatto gustosissimo, semplice e veloce da preparare. Bastano pochissimi ingredienti e poco tempo per cucinare un piatto davvero squisito e raffinato.
Potete scegliere tra la bottarga di tonno o quella di muggine, entrambe ottime e saporite e il panko, che ahinoi è poco reperibile se non in rete, prepararlo a casa come ho fatto io.
Un piatto semplice, di qualità e di bell’effetto. Un sicuro successo.
Ingredienti
- 280 gLinguine
- 5 gBottarga fresca
- 1 spicchioAglio
- 1 cucchiaioPrezzemolo
- 2 fettepancarrè americano bianco
- 1limone
- q.s.Olio extravergine d’oliva
- q.s.Sale fino
Strumenti
Preparazione
Per prima cosa, se non lo avete acquistato, preparate il panko. Fate tostare leggermente le fette di pancarrè in forno o nel tostapane. Le fette non dovranno scurirsi ma solamente asciugarsi. Spezzettatele e frullatele in un mixer fino quando non risulteranno sbriciolate. Il panko, a differenza del pangrattato ha come caratteristica una constituzione granulosa e non fine.
In una padella scaldate 5 cucchiai di olio evo e friggete il panko fin quando non diventerà ben dorato. Questo pane cuoce molto velocemente e facilmente si brucia perciò prestate molta attenzione e mescolate spesso. Fatelo asciugare su carta assorbente.
Sbucciate lo spicchio d’aglio, tagliatelo a metà ed eliminate l’anima interna. Tritate il prezzemolo. Grattugiate la bottarga e la scorza di limone. Riunite il tutto in una ciotola.
Mettete sul fuoco una pentola di acqua salata e portatela ad ebollizione per la cottura della pasta.
In un padella antiaderente capiente scaldate un filo di olio evo e fateci dorare l’aglio fin quando non avrà rilasciato il suo aroma, dopodichè spegnete la fiamma.
Quando l’acqua avrà raggiunto l’ebollizione cuocete le linguine scolandole leggermente al dente e trasferitele nella padella. Mescolate velocemente, unite il mix di bottarga, prezzemolo e zeste di limone e fate saltare il tutto per un paio di minuti. Completate con il panko fritto.
Distribuite la pasta nei piatti individuali e servite le linguine con bottarga, crumble di panko e zeste di limone accompagnate da un ottimo vino bianco.
Buon Appetito!