INSALATA PANTESCA
Oggi pranziamo con una bella insalata pantesca, un classico della cucina Siciliana. Una insalata semplice, vegana, vegetariana a base di patate e ingredienti tipici della cucina mediterranea.
Una ricetta semplice e veloce per un pranzo gustoso,fresco e profumato.
Una delizia per occhi e palato.
Ingredienti
- 4Patate
- 2 cucchiaiOlive taggiasche (snocciolate)
- 10Pomodori
- 2cipolle di Tropea
- 1 cucchiaioCapperi (colmo)
- q.s.aceto
- q.s.Olio extravergine d’oliva
- q.s.Sale fino
- q.s.origano, basilico e timo
Strumenti
Preparazione
Iniziate a preparare l’insalata pantesca dalle patate.
Mettete le patate in un tegame e ricopritele abbondantemente con acqua. Portate ad ebollizione l’acqua a fuoco alto poi abbassate la fiamma e cuocete per circa 30 minuti. Infilzate ogni tanto le patate con i rebbi di una forchetta per verificare lo stato della cottura. Le patate dovranno essere cotte ma rimanere compatte in modo da poter essere tagliate a cubetti a fine cottura.
Quando le patate saranno cotte, pelatele e tagliatele a tocchetti dopodiché lasciatele raffreddare completamente.
Nel frattempo affettate le cipolle e mettetele in un contenitore con dell’acqua fresca, dopo 10 minuti cambiate l’acqua e lasciatele in ammollo fino al momento di utilizzarle.
Lavate i pomodori, asciugateli e tagliateli a spicchi o a rondelle. Se avete acquistato i capperi sotto sale sciacquateli abbondantemente. Scolate i cipollotti.
In una insalatiera unite le patate a tocchetti, i cipollotti, le olive, i capperi e le spezie tritate. Salate e condite con un filo di olio evo.
Mettete a riposare l’insalata pantesca in frigo per almeno 30 minuti.
Buon Appetito!
Note
Info, consigli e varianti.
Per far insaporire ulteriormente l’insalata pantesca potete lasciarla riposare in frigo una mezz’ora prima di consumarla.
E’ possibile per gli onnivori arricchire questa insalata tutta vegetariana con del tonno sottolio o filetti di sgombro.
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