Insalata di finocchi e ribes rosso
Insalata di finocchi, sedano e ribes rosso con emulsione al pepe rosa, un’idea avuta un po’ per caso.
Avevo il desiderio da giorni di un’insalata di finocchi che non fosse la classica con arance e olive. Non che la classica non mi piaccia, sia ben chiaro è buonissima ma avevo voglia di cambiare. Guardando in frigorifero in cerca di idee, ho trovato ispirazione ed è nata questa insalata semplice, ricca, gustosa e delicata da gustare come piatto unico o come contorno.Un’insalata davvero molto buona, difatti penso di proporla durante le feste invernali alternandola a quella di spinacini e melagrana
Vi dico subito come prepararla.
Ingredienti
- 2Finicchi
- 1mela fuji
- q.b.Noci
- q.b.Sedano
- q.b.Olive taggiasche
- q.b.Ribes rosso
- 1Succo di limone
- Olio extravergine d’oliva
- Sale
Strumenti
- Coltello
- Canovaccio
- Vassoio
- Ciotola
Preparazione
Iniziate a preparare la vostra insalata dai finocchi. Tagliate i gambi fino alla base ed eliminateli insieme alla barbetta verde.
Eliminate anche la base del finocchio e le prime foglie dure. Lavatelo, asciugatelo, tagliatelo a metà e poi a fettine sottili.
Ora passate al sedano. Eliminate le foglie e tagliate via la parte dura del gambo. Con un coltello praticate un’incisione sulle coste e sfilate i filamenti verdi. Tagliate le coste a rondelle.
Lavate e asciugate la mela, tagliatela in 4 ed eliminate il torsolo. Tagliate ogni spicchio a fettine sottili, metteteli in un piatto e irrorateli col succo di limone per evitare che anneriscano.
Sgocciolate le olive e tritate grossolanamente i gherigli di noci.
Preparate un’emulsione con olio, sale, un goccio di limone e le bacche di pepe rosa.
In un vassoio da portata riunite i finocchi e gli spicchi di mela alternandoli e distribuendoli a raggiera. Al centro mettete il sedano, le olive taggiasche, i gherigli di noci e qualche ribes rosso.
Conditel’insalata di finocchi e ribes rosso con l’emulsione al pepe rosa e portare in tavola.
Buon Appetito!
Note