Hummus di barbabietola al vapore
Avete mai assaggiato l’hummus di barbabietola? Mi ero riproposta più volte di prepararlo e oggi ho avuto finalmente il tempo di farlo.
In passato ho preparato il classico hummus di ceci, il babaganoush alias humus di melanzane quello di lenticchie e paprika e quello di avocado, sono tutti molto buoni ma questo alla barbabietola ha qualcosa di speciale.
Oltre ad essere cremoso e saporito è anche sfizioso e brioso con il suo colore vivace.
È poi è anche semplice da preparare.
Io ho voluto cuocere la barbabietola al vapore ma, se lo preferite potete lessarla o cuocerla in forno.
E per il topping, nel mio caso semi misti e prezzemolo tritato, date spazio alla fantasia potete aggiungere pinoli, frutta secca, ravanelli.
Ma prima di tutto prepariamo insieme questo fantastico hummus di barbabietola.
Ingredienti
- 100 gBarbabietola
- 2 cucchiaiTahina
- 100 gCeci precotti
- q.b.Cumino in polvere
- q.b.Sale
- q.b.Succo di limone
- q.b.Olio extravergine d’oliva
- q.b.Acqua
Strumenti
- Frullatore / Mixer
- Coltello
- Pentola con cestello per la cottura al vapore
Preparazione
Lavate accuratamente la barbabietola e tagliatela a pezzi non troppo grandi.
Versate due dita di acqua nella pentola per la cottura al vapore e posizionate le barbabietole sull’apposito cestello.
Coprite con il coperchio e Cuocete la barbabietola fin qundo non risulta morbida, ci vorranno dai 20 ai 30 minuti.
Scolatela passatela sotto un getto di acqua fredda e rimuovete la buccia.
Trasferite la barbabietola in un piatto e lasciatela raffreddare completamente.Riunite nel mixer la barbabietola, i ceci scolati del liquido di conservazione, il cumino in polvere, 3 cucchiai circa di olio, due cucchiai di acqua, il succo di limone, la tahina e mezzo cucchiaino di sale.
Iniziate a frullare, assaggiate e regolate di sale e cumino a seconda del vostro gusto. Aggiungete un altro filino di olio, ma solo poco alla volta e nella quantità necessaria ad ottenere una crema dalla consistenza morbida.Tritate finemente il prezemolo.
Trasferite l’hummus di barbabietola nelle singole ciotole da portata e completate con il trito di prezzemolo e i semini misti.
Servite in tavola.
Conservazione
L’hummus di barbabietola si conserva in frigorifero, chiuso in un contenitore ermetico, per 2-3 giorni.
Può essere congelato.