Riprendete la sfoglia e dividetela in due panetti.
Con un matterello o l’apposita macchinetta stendete un panetto ad uno spessore di 1 e ½ mm.
Aiutandovi con due cucchiaini distribuite sulla sfoglia delle piccole palline di ripieno distanziandole .
Stendete il secondo panetto e deponete la sfoglia ottenuta sopra l’altra e pigiando con le fate sigillare facendo attenzione a non far rimanere aria all’interno.
Con il taglia pasta pressate intorno al ripeno dando forma ai vostri ravioli.
Man mano che sono pronti trasferite i cuor di cacio e pepe in un vassoio spolverizzato di semola. Coprite con un canovaccio e conservate i cuor di cacio e pepe in frigo fino al momento di consumarli.