Pasta alla Checca.

Pasta alla Checca.

Volete favorire? Ho preparato la famosa pasta alla Checca o tipica della cucina romana estiva. Un piatto con pochi e semplici ingredienti: pomodorini, basilico, mozzarella e olio extravergine di oliva, ma di qualità come i meravigliosi pomodorini che acquistato oggi al mio banco di fiducia 

Spaghetti con pomodorini arrostiti

Spaghetti con pomodorini arrostiti

Questi spaghetti con pomodorini arrostiti sono la prova che un piatto semplicissimo può stupire, deliziare il palato e soddisfare occhi e palato.Si preparano ini mezz’ora e credetemi, sono squisiti.Chi mi segue da tempo sa bene quanto io sia amante di pasta, pane e pizza, dunque 

Cappelletti romagnoli

Cappelletti romagnoli

Se c’è una tradizione che rispettiamo ogni anno è quella di preparare i cappelletti romagnoli in casa da fare con il brodo.Anche a Natale li prepariamo sempre insieme ad un altro primo per accontentare, viziare e rimpinzare di cose buone tutti i commensali.Infondo si sa, 

Spaghetti al nero di seppia con bottarga, pesto di pomodori secchi e zeste di limone

Spaghetti al nero di seppia con bottarga, pesto di pomodori secchi e zeste di limone

Ebbene sì, alla veneranda età di 50 anni ho preparato e assaggiato per la prima volta gli spaghetti al nero di seppia. Vai a sapere perchè ma fino ad oggi non me la ero mai sentita di assaggiarli nonostante di preparassi spesso per mio marito. 

Pasta fresca fatta in casa: I Cavatelli

Pasta fresca fatta in casa: I Cavatelli

I cavatelli sono uno dei formati di pasta acqua e farina più amati. Si realizzano con pochi semplici ingredienti: semola di grano duro rimacinata, acqua, sale e olio extravergine di oliva.La loro forma ricorda vagamente quella di una canoa, o di un chicco di caffè 

Pasta alla zozzona

Pasta alla zozzona

Da brava romana come potrei non amare la pasta alla zozzona, un piatto tipico, porcelloso e ricco che appaga di bontà. Di certo per godercelo appieno dobbiamo rinunciare per un giorno all’idea di leggerezza ma vi assicuro che ne vale assolutamente la pena! Come la 

Fusilli con crema di lenticchie e tofu affumicato

Fusilli con crema di lenticchie e tofu affumicato

I fusilli con crema di lenticchie e tofu affumicato sono un primo piatto vegetariano che ho voluto sperimentare in questi giorni. Sento il bisogno di mangire più leggero dopo tanti, troppi, stravizi culinari. Siamo nel periodo del carnevale, i dolci fritti abbondano e io non 

Bucatini alla Amatriciana

Bucatini alla Amatriciana

Uno degli intramontabili piatti della cucina italiana sono i bucatini alla amatriciana.

Busiate con tartufo e fiori di zucca

Busiate con tartufo e fiori di zucca

Oggi ho preparato con l’ultimo tartufo rimasto, di quegli riportati dall’Umbria, delle deliziose busiate con tartufo e fiori di zucca. Adoro il tartufo e ogni anno ne riporto un paio dalle  vacanze. Il tartufo nero estivo ( scorzone) ha un sapore meno intenso rispetto a 

Malloreddus con germogli e pesto di ravanello

Malloreddus con germogli e pesto di ravanello

I malloreddus con germogli e pesto di ravanello sono un ottimo primo piatto, estivo, semplice e veloce da preparare. Ho preparato per questo primo un gustoso pesto di foglie di ravanello, tipico della cucina di recupero perché proprio non mi piace sprecare in cucina. Un