Panettone aromatizzato al bergamotto con lievitazione naturale

Panettone aromatizzato al bergamotto con lievitazione naturale

Non vi dico bugie, preparare in casa il panettone con la pasta madre è difficile ma non impossibile. Gli anni scorsi intimorita dalla lunga lievitazione e dai tanti passaggi per realizzarlo ho optato per il panettone classico veloce e per quello con il lievito madre 

Panini all’anice verde

Panini all’anice verde

Questo week-end ho preparato dei deliziosi panini all’anice verde. Ne avevo ancora qualche grammo da consumare da quando ci ho preparato la ciambella anice e caffè e ne ho approfittato per farci questi panini.Ho optato per una lunga lievitazione quindi l’utilizzo del lievito madre con 

Panini misto semola

Panini misto semola

Settimana di panificazione per me e oggi nello specifico ho preparato i panini misto semola.Da quando ho iniziato ad utilizzare il lievito madre perché con il Covid 19 non si trova più un panetto di lievito di birra, ci ho preso gusto e per il 

Panini incamiciati con lievito madre.

Panini incamiciati con lievito madre.

Era da tempo che volevo realizzare i panini incamiciati, non solo perché buonissimi come d’altronde tutto il pane ma anche per la loro bellezza. In realtà le pagnotte incamiciate hanno una copertura liscia che si apre in cottura mentre per i miei panini io ho 

Pagnotte casalinghe con lievito madre.

Pagnotte casalinghe con lievito madre.

Finalmente, dopo tanto sperimentare ho trovato le dosi giuste per le pagnotte casalinghe con il lievito madre.Lo ammetto mi sto appassionando alla preparazione dei lievitati salati, non che io disdegni i dolci sia chiaro, ma da sempre ho una smodata preferenza per pane e pizza. 

Grissini al sesamo con esubero di lievito madre

Grissini al sesamo con esubero di lievito madre

Oggi giornata di rinnovo del lievito madre e avendo tempo a disposizione ho voluto preparare dei grissini al sesamo con l’esubero. Andiamo incontro al periodo pasquale e voglio rinforzare per bene il mio lievito madre per provare a prepararci la colomba di quest’anno.So che l’impresa 

Pizza fiori eduli e fiordilatte. (impasto leggero misto kamut)

Pizza fiori eduli e fiordilatte. (impasto leggero misto kamut)

Se come me amate i salati adorerete questa pizza fiori eduli e fiordilatte. In questi giorni mi sono dedicata alla panificazione ed ho perfezionato il mio impasto misto kamut per pane e pizza. Rispetto ad un impasto di sola farina 0 o 00 quello con 

Ciabattine con lievito madre

Ciabattine con lievito madre

Quando si condivide con gli amici la passione per la cucina si rimediano spesso tante buone ricettine come quella di oggi: le ciabattine con lievito madre. Come tutte le ricette con lievito madre anche per queste ciabattine la lievitazione è lunga, circa 22-24 ore, ma 

Focaccia con l.m. ( lievito madre-lievitazione naturale)

Focaccia con l.m. ( lievito madre-lievitazione naturale)

La focaccia con l.m. ossia lievito madre è una buonissima focaccia, profumata e soffice con il valore aggiunto dell’alta digeribilità. Questo perchè negli impasti realizzati con lievito madre il tempo di maturazione dell’impasto, ossia quello nel quale attraverso alcuni processi la farina si scompone in 

Filoncini ai semi misti – Impasto semintegrale

Filoncini ai semi misti – Impasto semintegrale

Adoro panificare e questa settimana ho preparato dei buonissimi filoncini semi integrali ai semi misti. Con l’ausilio della KitchenAid artisan i tempi e la fatica della preparazione si sono dimezzati mentre la soddisfazione finale è rimasta immensa. Profumati, rustici, deliziosi questi filoncini sono fantastici per