CASERECCE IN CREMA DI TALEGGIO E PISELLI
Quello delle caserecce in crema di taleggio e piselli è un primo piatto delizioso dal sapore delicato. Un piatto cremoso amato anche dai più piccoli. La pasta fatta in casa poi non si batte a parere mio e le caserecce sono un classico che ci delizia da sempre. Potete comprarle già fatte se non avete tempo di prepararle l’importante è che le prendiate fresche e non secche. E’ un primo davvero meraviglioso!
Difficoltà : semplice – Tempo di preparazione 40 minuti
Caserecce in crema di taleggio e piselli
INGREDIENTI per 4 persone
- 500 g di Caserecce all’uovo (di solito si calcolano 100 g a porzione, io ne faccio sempre per una persona in più per chi vuole il bis )
- 400 g di Piselli
- 200 g di Taleggio (o gorgonzola dolce)
- 30 g di Parmigiano grattugiato
- 120 ml di Latte
- 1 noce di Burro
- Sale e pepe q b
PROCEDIMENTO
Pronte a preparare le vostre caserecce con crema di taleggio e piselli? ben, allora iniziamo!
Su una spianatoia versate a fontana 500 g di farina 0 (o se preferite 00) scavate un pochino centro, rompeteci le uova e iniziate ad impastare. Spolverate con un pizzico di sale e continuate ad impastare fin quando non otterrete un impasto compatto e morbido. Avvolgetelo nella pellicola e lasciatelo riposare per almeno mezz’ora.
Nel frattempo preparate la crema di taleggio e piselli, lessando questi ultimi per 10 minuti in una casseruola di acqua salata.
Tagliate a dadini il taleggio e mettetelo nel mixer con il parmigiano grattugiato, il latte, un pizzico di sale, pepe a piacere e, quando saranno cotti, un pò più della metà dei piselli.
Frullate il tutto fino ad ottenere una crema morbida, (qualora risultasse troppo secca potete aggiungere altro latte fino ad ottenere la consistenza desiderata).
Saltate in una padella con una noce di burro i piselli rimasti per pochi minuti.
Lessate le caserecce, ( tenete da parte un pochino di acqua di cottura) versatele nella padella con i piselli saltati ed unite infine la crema di taleggio.
Saltate per qualche minuto e se la crema risultasse troppo densa aggiungete un pochino acqua di cottura.
Servite e Buon Appetito!!! 😀
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