Biscotti di mandorle e cioccolato
I biscotti di mandorle e cioccolato sono dei gustosi, piccoli e friabili dischetti di frolla alle mandorle, accoppiati e tenuti insieme da uno strato di cioccolato fondente. Una frolla particolarmente buona che si differenzia dalla classica per l’aggiunta di farina di mandorle nell’impasto. Insieme alla frolla al cacao e alla frolla al peperoncino è una delle mie preferite.
Questi piccoli biscottini golosi e sfiziosi sono perfetti da gustare a metà mattinata con un buon caffè o nel pomeriggio con thè e tisane. Una vera tentazione alla quale cedere nei momenti di pausa e relax.
Io li preparo spesso quando ho ospiti e li servo dopo pranzo come dolcino extra da accompagnare al caffè. Devo dire che sono sempre molto più che graditi. Unico difetto: finiscono in fretta.
Bando alle ciance, trasferiamoci in cucina e prepariamoli insieme.
Ingredienti
Per la frolla alle mandorle
- 100 gFarina di mandorle
- 200 gFarina 00
- 1Uovo medio + 1 tuorlo
- 120 gBurro
- gZucchero a velo
- 1 pizzicoSale
Per la farcitura
- 100 gCioccolato fondente
Strumenti
Preparazione
Setacciate la farina 00 in una boule capiente, unite il burro ridotto a pezzetti e impastate con le mani fino ad ottenere un composto sabbioso e sbriciolato.
Aggiungete lo zucchero a velo, la farina di mandole, l’uovo intero, il tuorlo e continuate a lavorare. L’impasto inizierà a compattarsi.
Trasferitelo su una spianatoia infarinata e lavoratelo fino ad ottenere un panetto liscio ed omogeneo. Come tutte le frolle anche quella alle mandorle non ama essere lavorata a lungo cercate perciò di procedere velocemente. Date all’impasto la forma di una palla, avvolgetelo nella pellicola e lasciatelo riposare in frigorifero per 1 ora.
Trascorso il tempo di riposo riprendete il panetto dal frigorifero e con il matterello stendetelo allo spessore di ½ cm.
Con un taglia biscotti rotondo da 3 cm di diametro ricavate dalla sfoglia tanti dischetti e man mano che li tagliate depositateli, distanziandoli leggermente, in una teglia foderata di carta forno.
Cuocete i biscotti in forno preriscaldato a 180°C per 12-15 minuti.
Sfornate e fate raffreddare completamente i frollini alle mandorle su una gratella d’acciaio.
Sciogliete il cioccolato fondente a bagnomaria. Con un cucchiaino fate colare un poco di cioccolato fuso al centro di metà dei frollini, aspettate un minuto che il cioccolato riprenda consistenza e ricoprite con un altro frollino. Continuate fino ad esaurimento dei biscotti e lasciateli solidificare.
Godetevi i vostri biscotti di mandorle e cioccolato con un ottimo caffè.