di Roberta Mancini
Per il pranzo di questo fine settimana ho preparato una buonissima lasagna con ragù e provola affumicata. Un piatto buonissimo, saporito, che ha pienamente soddisfatto il gusto degli amici venuti a trovarci. Per velocizzare il tempo di preparazione e godermi la compagnia degli ospiti, questa …
Le lasagne salmone fresco e zucchine sono un primo piatto raffinato dal sapore delicato da portare in tavola la domenica o in occasione delle festività. Possono sembrare elaborate a prima vista ma in realtà non lo sono affatto, bastano pochi ingredienti e un’oretta scarsa di …
Oggi una lasagna funghi e Roquefort gratinata al pistacchio perché ho voluto provare qualcosa di diverso da cucinare l’8 dicembre agli amici che vengono a trovarci. E’ una lasagna saporita il Roquefort con il suo sapore deciso viene ingentilito dagli champignon e da una delicatissima …
Chi mi conosce sa bene che amo i primi piatti e devo dire che i cannelloci con radicchio, montasio e mandorle a filetti sono uno un di quei piatti che gusto e sfoggio sempre molto volentieri, specialmente quando ho ospiti ai quali tengo particolarmente.Un piatto …
Una delle ricette più semplici, versatili e utili in cucina, specialmente a chi è alle prime armi è quella della sfoglia all’uovo fatta in casa. Quando si è poco pratici, la sfoglia homemade può sembrare difficile mentre in realtà è semplicissimo e ci possono preparare …
Lo spezzatino di salmone scottato con pepe rosa e semi di sesamo è un secondo piatto di pesce semplicissimo da cucinare e delizioso. Un piatto delicato, gustoso, raffinato e ipocalorico. Inoltre essendo il salmone ricco di Calcio e di Omega 3 è anche una pietanza salutare.Ideale per …
Ravioli di asiago e radicchio con concassé di pomodoro un primo piatto semplice e chic per il week-end, le festività e le grandi occasioni. Li ho pensati per non portare in tavola un primo importante diverso dalle classiche lasagne e cannelloni. Non che non mi piacciano, sia chiaro, adoro la lasagna di crepes con fiori di zucca e colatura di alici, quella classica al ragù e provola e i cannelloni radicchio, montasio e mandorle avevo semplicemente voglia di stupire i miei commensali.
I ravioli di Asiago e radicchio sono un piatto squisito, semplice e delicato, adatto a tutti, adulti e bambini.
Se volete preparali per le feste potete preparare i ravioli in anticipo, come ho fatto io, e al momento di cucinarli lessarli ancora congelati e condirli. La ricetta dei ravioli la trovate quì.
E’ un piatto semplice , delicato e molto raffinato che porta in tavola gusto ed eleganza.
Vediamo come preparali.
Iniziate a preparare il ravioli seguendo questa ricetta.
Portate ad ebollizione un pentolino di acqua.
Lavate ed asciugate bene i pomodori, incideteli a croce sulla punta e tuffateli nell’acqua bollente per 50 secondi. Scolateli e trasferiteli immediatamente in una ciotola piena di acqua fredda.
Lasciateli raffreddare qualche minuto dopodiché spellateli e tagliateli verticalmente a metà.
Con un cucchiaino rimuovete delicatamente il centro dei pomodori e i semi.
Tagliate i pomodori a striscioline e ogni strisciolina a cubetti.
Trasferite i cubetti in una scodella e conditeli con olio evo, sale e se lo gradite un pizzico di pepe nero.
Portate ad ebollizione una pentola di acqua salata per la cottura dei triangoli.
Mentre i ravioli si cuociono, in una padella antiaderente sciogliete il burro a fiamma moderata.
Quando i ravioli saranno cotti, scolateli con un mestolo forato e metteteli nella padella con il burro. Fateli insaporire mescolando delicatamente.
Trasferite i ravioli nei piatti individuali da portata, distribuite sulla superficie la concassé di pomodoro e rifinite con qualche foglia di basilico fresco e scaglie di grana.
I ravioli di asiago, radicchio e noci con concassè di pomodori sono pronti da servire in tavola.
I ravioli senza condimento possono essere congelati nelle apposite bustine seguendo questa procedura:
– Posizionare i ravioli su un vassoio avendo cura di distanziarli in modo che non si tocchino
– Mettere il vassoio in freezer per 30-40 minuti
– Riprendere i ravioli dal freezer e trasferirli nelle bustine.
– Riporre i ravioli in freezer
Dosi variate per porzioni
La pasta fresca all’uovo è il fiore all’occhiello della cucina italiana tradizionale. Durante le feste, nel fine settimana, quando si hanno amici o ospiti a pranzo, trasmette quel rilassante senso di tradizione e familiarità che delizia cuore e palato. Dalle fettuccine alle lasagne, spessa o …
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