Non vi spaventate, la cottura sottovuoto è semplicissima, è solo necessario avere gli strumenti giusti, strumenti che potete trovare anche a poco.
Fatevi questo regalo, forse meglio riceverlo, e vi divertirete a creare piatti strepitosi.
Con questa ricetta vi propongo un ottimo secondo a base di salmone.
Recatevi nella vostra pescheria di fiducia e comprate dei tranci di salmone che, grazie alla cottura sottovuoto, conserveranno tutte le proprietà organolettiche.
Mentre attendete la cottura divertitevi a preparare il pesto di rucola e quando tutto sarà pronto portate la vostra creazione a tavola e godetevi le reazioni dei vostri amici che già dal primo boccone si renderanno conto di aver difronte a loro qualcosa di inconsueto.
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Ingredienti
- 2tranci di salmone
- q.b.olio extravergine d’oliva
- q.b.sale fino
- q.b.pepe nero
- 1limone (Servirà solo la buccia)
- q.b.pepe rosa in grani
- 100 grucola
- 40 gpinoli
- 40 gParmigiano grattugiato
- q.b.aneto
Preparazione
Inserite i tranci nelle buste per la cottura a bassa temperatura; per metterli sotto vuoto io ho utilizzato questa macchina sotto vuoto
Per la cottura sottovuoto ho utilizzato questo roner.
Impostare la temperatura a 54 gradi e fate cuocere per 35 minuti.
Nel frattempo preparate il pesto di rucola:
Una volta cotto il salmone preparate una padella con un filo olio extra vergine di oliva; quando la padella è ben calda inserite i tranci con qualche chicco di pepe rosa e fate cuocere per un minuto per lato.
Servite il salmone con il pesto di rucola.
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