Forse uno dei pesci che più stuzzicano la nostra immaginazione è il tonno; immaginiamo dei pescatori a bordo della loro umile barca solcare i mari al largo dello stretto di Messina che, improvvisamente, inaspettatamente ma con infinita gioia si imbattono in un banco di tonni. Da questo momento inizia un vero e proprio combattimento che, dopo ore di estrema fatica, vedrà questa piccola barca riempirsi di questo pesce così prezioso; i pescatori esausti ma felici rientrano in porto.
Con questo spirito dobbiamo preparare questa particolare pietanza, con la consapevolezza che avremo tra le mani tanta e tanta tradizione delle nostre terre.
Accompagneremo il tonno con una patata più semplice da preparare che da pronunciare, una tecnica che vi ritornerà utile per preparare velocemente, con gusto e fantasia sempre rinnovata, uno dei prodotti più utilizzati al mondo.
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Ingredienti
- 4filetti di tonno (250 g cad)
- prezzemolo (q.b)
- noci
- olio extravergine d’oliva
- sale fino (q.b.)
- pepe bianco
- pangrattato
- 6patate (150 g cad)
- timo (q.b.)
Preparazione
Mettete a bollire l’acqua in una pentola; lavate accuratamente le patate e inseritele nella pentola quando l’acqua inizia a bollire. Fate cuocere per 30 minuti e prima di toglierle controllate che siano cotte. Toglietele dal fuoco e tagliatele a fette senza arrivare alla fine come in foto. Potete condirle con olio extra vergine di oliva, sale, pepe bianco e timo.
Accendete il forno a 180 gradi statico.
Passiamo alla preparazione dei filetti di tonno; tritate finemente il prezzemolo e mettetelo in una ciotola; grattuggiate 2 patate e conditele con sale, pepe bianco, olio extra vergine di oliva e prezzemolo.
Massaggiate i filetti di tonno con l’olio extra vergine di oliva e cospargeteli con il preparato.
Disponete su una teglia con carta da forno i filetti di tonno e su un’altra teglia sempre con carta da forno le patate. Vi consiglio di disporre le patate nella parte superiore del forno in quanto devono solo diventare croccanti e il tonno nella parte inferiore.
Fate cuocere per 30 minuti. Togliete le patate e lasciate la teglia dei tranci di tonno e con il grill superiore e fate dorate i tranci di tonno per 5 minuti.
I tempi di cottura dipendono molto dal forno che si utilizza pertanto vi consiglio di controllare sempre prima di toglierli dal forno.
