Chi non ricorda una domenica del passato quando, al rientro a casa per pranzo, si è stati inondati dal classico profumo dello spezzatino in cottura da ore?
Lo spezzatino con patate e piselli è un secondo tipico della cucina italiana, può essere fatto con diversi tipi di carne e bastano pochi ingredienti per creare un piatto ricco e appetitoso.
Seguite la ricetta ed avrete un piatto buono per tutte le occasioni, in famiglia, con gli amici e, perché no, nelle occasioni importanti
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Ingredienti
- 200 gspezzatino di manzo
- 200 gpatate
- 200 gpiselli surgelati
- 30 mlpassata di pomodoro
- 100 mlvino bianco
- 1scalogno
- Mezzacarota
- 1gambo di sedano
- q.b.prezzemolo
- q.b.olio extravergine d’oliva
- q.b.sale fino
- peperoncino piccante (facoltativo)
- q.b.farina 00
Preparazione
Preparate il trito di carote, sedano, scalogno; tritate il prezzemolo.
Prendete una casseruola e mettete l’olio extra vergine di oliva (4/5 cucchiai) e fate rosolare il trito per 3 minuti. Infarinate la carne e unitela al trito e fate rosolare per almeno 5 minuti. Aggiungete il prezzemolo.
Sfumate con il vino bianco (potete usare anche il rosso) e fare evaporare l’alcool totalmente.
Aggiungete la passata di pomodoro, il sale fino e il peperoncino (facoltativo).
Aggiungete 2 litri di acqua bollente, coprite con il coperchio e fate cuocere a fiamma bassa per 1 ora e 15 minuti.
Nel frattempo pelate le patate e dividete in 4 spicchi e mettetele in una ciotola con acqua fredda.
Dopo un’ora e 15 minuti aggiungete le patate e fate cuocere per altri 45 minuti.
15 minuti prima della fine della cottura lavate i piselli surgelati e uniteli allo spezzatino.
Spegnete il fuoco e servite.
Prendete una casseruola e mettete l’olio extra vergine di oliva (4/5 cucchiai) e fate rosolare il trito per 3 minuti. Infarinate la carne e unitela al trito e fate rosolare per almeno 5 minuti. Aggiungete il prezzemolo.
Sfumate con il vino bianco (potete usare anche il rosso) e fare evaporare l’alcool totalmente.
Aggiungete la passata di pomodoro, il sale fino e il peperoncino (facoltativo).
Aggiungete 2 litri di acqua bollente, coprite con il coperchio e fate cuocere a fiamma bassa per 1 ora e 15 minuti.
Nel frattempo pelate le patate e dividete in 4 spicchi e mettetele in una ciotola con acqua fredda.
Dopo un’ora e 15 minuti aggiungete le patate e fate cuocere per altri 45 minuti.
15 minuti prima della fine della cottura lavate i piselli surgelati e uniteli allo spezzatino.
Spegnete il fuoco e servite.
