Chi dice che catturare ed esaltare a pieno profumi e i sapori del salmone è complicato non ha mai provato la cottura al cartoccio. Una ricetta semplice dove l’unica maestria richiesta è quella di massaggiare con amore i tranci di salmone racchiudendoli con accuratezza nel cartoccio che, da quel momento, diventerà il custode di sapori odori e fantasia. Tagliate in due le patate novelle, mettete al forno e dopo 25 minuti potrete scoprire un mondo di sapori e odori che farà viaggiare la vostra fantasia.
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Ingredienti per 4 persone
- 4tranci di salmone (150 g cad)
- 20pomodorini ciliegino
- 30olive nere
- 400 gpatate novelle
- 6 cucchiaiolio extravergine d’oliva
- sale (q.b)
- pepe nero (q.b.)
- origano (q.b.)
- 1 spicchioaglio
Strumenti
- 2 Teglie
- Spago da cucina
- Carta forno
- Alluminio
- Coltello
- Pennello
Preparazione salmone al cartoccio con patate novelle
Lavate accuratamente le patate novelle con acqua; prendete una teglia e spennellatela con 3 cucchiai di olio extravergine di oliva; in base alla grandezza delle patate potete decidere se lasciarle intere o dividerle in più parti. Cospargete le patate di sale e inserite un rametto di rosmarino fresco. Se non avete quello fresco potete aggiungere quello secco ma solo 5 minuti dalla cottura altrimenti si brucerà e lascerà un sapore amaro alle patate.
Prendete i pomodorini, tagliateli in 2 o in 4 in base alla grandezza e fateli saltare in padella con un cucchiaio di olio extra vergine di oliva, uno spicchio di aglio in camicia e sale per 5 minuti a fiamma viva. Spegnete il fuoco ed eliminate l’aglio.
Prendete i tranci di salmone e massaggiateli con 2 cucchiai di olio extravergine di oliva e disponeteli su foglio di carta da forno; mettete su ogni trancio pomodorini, olive nere, origano, sale e pepe. Avvolgete il salmone con la carta da forno e dopo disponetelo in carta argentata come in foto; in questo modo la carta da forno non si brucerà. Disponete i 4 tranci di salmone su teglia; mettete il salmone in forno nella parte centrale e le patate novelle nella parte sotto. Cuocete per 20/25 minuti a 180 gradi forno ventilato.
Togliete dal forno sia il salmone che le patate; togliete la carta argentata e disponete il salmone avvolto dalla carta da forno sul piatto; aprite il foglio di carta da forno e legatelo ai lati con dello spago da cucina come in foto e inserite le patate novelle; a vostro piacimento potete aggiungere del prezzemolo tritato.
Consigli
Per cuocere contemporaneamente patate e salmone potete dividere le patate novelle se sono grandi in più parti così, sia il salmone che le patate si cuoceranno in 20/25 minuti; molto dipende dal vostro forno. Dopo 20 minuti di cottura controllate con una forchetta la cottura sia delle patate che del salmone.
