“Non è importante la meta ma il viaggio”. Credo che non ci sia frase più indicata quando si viaggia lungo le strade della campagna toscana, magari attraversando la Val del Chianti o la Val D’Orcia ma tutto dipende da cosa ci aspetta alla fine del viaggio.
Pensate di fermarvi in uno dei tantissimi borghi medioevali di questa regione e di entrare in una delle tipiche osterie, non potrete fare a meno di ordinare un piatto di Pici con l’aglione; al termine della cena avrete dato importanza sia al viaggio che alla meta.
Ovviamente non finisce qui, tornati a casa dovrete assolutamente preparare questa ricetta e raccontando ciò che i vostri occhi hanno visto lungo le strade della Toscana, allieterete i vostri ospiti che, con la fantasia, il sapore e l’odore verranno trasportati indietro nel tempo e nello spazio.
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Ingredienti
- 200 gpici
- 500 gpassata di pomodoro
- 2 spicchiaglione
- 40 gvino bianco
- Mezzopeperoncino
- q.b.olio extravergine d’oliva
- q.b.sale fino
- q.b.pecorino di Pienza
Preparazione
In una padella mettete un filo di olio extra vergine d’oliva, l’aglione, il peperoncino e il vino bianco. Fate cuocere per 10 minuti a fiamma bassa; aggiungete quindi la passata di pomodoro, il sale fino e mezzo bicchiere di acqua e fate cuocere fino a quando il sugo non diventa denso.
Mettete sul fuoco la pentola con l’acqua per la cottura della pasta.
Nel frattempo grattugiate il pecorino.
Quando l’acqua bolle versate un mestolo di acqua fredda, un cucchiaio di olio extra vergine d’oliva e i pici e fateli cuocere senza girarli. I pici vanno girati solo gli ultimi minuti di cottura.
A cottura ultimata scolate la pasta e fatela saltare nella padella con il sughetto.
Impiattate e sopra la pasta versate un’abbondante grattugiata di pecorino.
