Insalata di polpo su crema di patate

Nel frattempo pelate le patate e tagliatele a fette con uno spessore di 1 cm; immergete le patate solo quando l’acqua inizia a bollire e cuocetele per 10 minuti. Prima di scolarle controllate con la forchetta che siano cotte. Scolate le patate e frullatele con un minipimer unite mezzo succo di limone e 3 cucchiai di olio. Salate e pepate secondo il vostro gusto. 

Questo è il MIXER/MINIPIMER che utilizzo per la preparazione delle mie ricette

Trascorsi i 45 minuti controllate la cotture del polpo utilizzando uno stecchino e controllate che la carne sia morbida e non opponga resistenza.

Una volta cotto fatelo raffreddare nella sua acqua. Dopodiché tagliatelo e conditelo con olio extra vergine di oliva, sale fino e limone.

Impiattamento: mettete per base la crema di patate e sopra il polpo.

Potete aggiungere del prezzemolo tritato o una carota tagliata a listarelle con il pelapatate oppure preparare una cialda per abbellire il piatto.

Preparazione cialda
Per la cialda: 50 g acqua, 20 g di olio di olio extra vergine di oliva, 20 g di farina 00, 2 g di sale e qualche goccia di colorante verde per alimenti.
Mescolate gli ingredienti, riscaldate una padella e versate con un cucchiaio il composto e lasciate cuocere fino a quando non diventa asciutto e croccante.