Crema di ceci, cicoria e crostini

La vellutata di ceci con cicoria e crostini è semplice da preparare ed è sempre un’ottima soluzione per proporre un piatto delicato ma sostanzioso, che permette molte soluzioni e che può essere accompagnato da verdure di ogni tipo.

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  • Porzioni2
  • CucinaItaliana

Ingredienti

  • 2barattoli di ceci
  • 1 mazzettocicoria
  • Mezzacarota
  • Mezzacipolla
  • 1 spicchioaglio
  • q.b.Olio extravergine d’oliva
  • q.b.sale fino

Preparazione vellutata di ceci con cicoria e crostini

Iniziate la preparazione sciacquando i ceci sotto l’acqua. In una casseruola mettete un filo di olio extra vergine di oliva, lo scalogno tritato e la carota tagliata a pezzi piccoli. Fate rosolare per 4/5 minuti e aggiungete i ceci. Aggiungete due pizzichi di sale e coprite i ceci con l’acqua. Aggiungete il rametto di rosmarino e fate cuocere per 20 minuti.

Nel frattempo tagliate le fette di pane in dadini e in una padella mettete un filo di olio extra vergine di oliva, uno spicchio di aglio e il peperoncino. Dopo qualche minuto aggiungete i pezzetti di pane e fateli diventare croccanti. A fine cottura saranno aromatizzati all’aglio e al peperoncino. Metteteli in una ciotola eliminando aglio e peperoncino.

Trascorsi i 20 minuti spostate la casseruola dal fuoco e togliete il rametto di rosmarino. Con l’aiuto del minipimer frullate i ceci e create una vellutata. Assaggiate e aggiustate di sale.

Questo è il MIXER/MINIPIMER che utilizzo per la preparazione delle mie ricette.

Nel frattempo mettete sul fuoco una pentola di acqua e lavate per bene la cicoria; versatela nella pentola quando l’acqua bolle e fatela cuocere per 10 minuti.

Trascorso il tempo scolate la cicoria e fatela saltare in padella con un filo di olio extra vergine di oliva, sale fino e peperoncino.

Impiattamento:
Versate con un mestolo la vellutata di ceci nel piatto e sopra disponete prima la cicoria e poi il pane; condite con un filo di olio extra vergine di oliva e servite.
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