Zucchine ripiene gratinate in forno: sono una ricetta molto personalizzabile e sfiziosa, di grande aiuto quando abbiamo poca voglia di stare ai fornelli ma tanti ingredienti da consumare in frigorifero.
In questa sede si propone la personalizzazione più semplice, ma si possono usare diversi ingredienti insieme al pangrattato come la carne tritata, il tonno, i capperi, prosciutto cotto a cubetti, pancetta…ecc…
Ingredienti:
- 3 zucchine verde chiaro
- 3 cucchiai di pangrattato
- 3 cucchiai di pecorino romano grattugiato
- prezzemolo fresco tritato
- sale & pepe
- olio extravergine di oliva 100 % italiano
- pomodorini ciliegina
- origano
Preparazione:
…tagliare le zucchine a metà…
…poi scavarle con un cucchiaino formando delle barchette…
…frullare la polpa interna delle zucchine trasformandola così in una purea…
…aggiungere alla purea 3 cucchiai di pangrattato e amalgamare…
…aggiungere 3 cucchiai di formaggio pecorino romano grattugiato, prezzemolo fresco tritato, sale & pepe nero…
…amalgamare bene…
…aggiungere un filo di olio extravergine di oliva…
…riempire le zucchine con il composto così ottenuto…
…mettere in forno in una teglia rivestita di carta forno e versando ancora un altro filo di olio…
…gratinare per 15 minuti a 180 gradi…
…aggiungere formaggio filante e gratinare con il grill ancora in forno per altri 5 minuti…
…lasciare raffreddare 15 minuti circa e servire le zucchine ripiene gratinate con pomodorini, un filo di olio extravergine e origano…