Crea sito

Olio al peperoncino

Olio al peperoncino fatto in casa con l’extravergine Terrerosse Hispellum ed il peperoncino della mia piantina. L’extravergine Terre rosse è un olio corposo, dal gusto forte e deciso, con note marcate di piccante e amaro dà un apporto al piatto deciso ed aggiunge sapore e complessità; è quindi ottimo per piatti sapidi e di forte struttura (bruschette, carni alla griglia, arrosti, zuppa di legumi, pinzimoni aromatici, funghi alla griglia, pasta e fagioli, spinaci, raperonzoli, crispigni, bolliti e saltati con olio e aglio, ecc.); ben si abbina anche con piatti con marcata sensazione dolciastra quali patate o zuppe di porri o cipolle.
È un olio che conserva a lungo una spiccata nota di fruttato.

Olio al peperoncino
  • Difficoltà:Bassa
  • Preparazione:10 minuti
  • Cottura:360 minuti
  • Costo:Basso

Preparazione

    1. Il peperoncino è stato raccolto e essiccato al forno.
    2. Preriscaldare il forno ventilato a una temperatura di 40°, sistemando i peperoncini su una teglia da forno con la  parte tagliata rivolta verso il basso, senza sovrapporli. 
    3. Infornare i peperoncini per circa 6 ore rigirandoli e lasciarli seccare, lasciando lo sportello del forno leggermente aperto mentre si seccano  i  peperoncini in modo che l’umidità possa fuoriuscire. 
    4. Quando cominceranno a scurirsi leggermente saranno pronti.
    5. Il tempo di cottura dipende soprattutto dalla dimensione dei peperoncini.
    6. Metterli nella bottiglietta d’olio che vi interessa e tenerla al riparo dalla luce, dopo tre giorni inizia ad essere piccantino.

    ———————————————-

    1. The chili was harvested and dried in the oven.
    2. Preheat the ventilated oven to a temperature of 40 °, placing the chillies on a baking tray with the cut side facing down, without overlapping.
    3. Bake the chillies for about 6 hours by turning them and let them dry, leaving the oven door slightly open while drying the chillies so that the moisture may leak out.
    4. When they begin to darken slightly they will be ready.
    5. The cooking time depends mainly on the size of chillies.
    6. Put them in the bottle of oil that interests you and keep it from the light, after three days it starts to be pungent.

Note

Spero che questa ricetta vi sia piaciuta e vi aspetto per la prossima. Se volete seguirmi mi trovate anche su Giovanna in cucina.

Una risposta a “Olio al peperoncino”

Lascia un commento

Il tuo indirizzo email non sarà pubblicato. I campi obbligatori sono contrassegnati *

Questo sito usa Akismet per ridurre lo spam. Scopri come i tuoi dati vengono elaborati.

36583530