Frittata di riso

– Mettete sul fornello una pentola con l’acqua, quando bolle inserire un pizzico di sale grosso e versarci il riso che poi va scolato ben al dente. Ben al dente intendo 2 minuti in meno rispetto al solito perchè la cottura si  completerà con la cottura finale. Io, nonostante ci sia scritto sulla confezione 18, non supero i 10.

– Mettete in una zuppiera 2 uova battute con una forchetta ed il parmigiano, create una creme con la stessa forchetta.

– Unite anche il riso e continuate ad amalgamare.

– Fate scaldare un po’ d’olio in una padella antiaderente, aggiungete il composto livellandolo con un cucchiaio e iniziate a cuocere a fuoco medio senza muoverla finché le uova non si saranno rapprese e sul fondo non si sarà formata una bella crosticina.

– Aiutandosi con un girafrittata o con un piatto e una palettina, girate la frittata per farla dorare anche dall’altra parte.

– Trasferirla su un vassoio e prima di servire fatela intiepidire, è ottimo anche prepararlo la mattina per la cena. Così quando si torna da lavoro non ci si stressa per la preparazione della cena.