Crema di zucca
Come si può capire dal procedimento la mia intenzione era quella di fare la crema pasticcera alla zucca, ma alla bollitura del latte ho visto che non era piu’ buono ed ho recuperato con lo yogurt.
Ingredienti
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170 g Yogurt greco 0% di grassi
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50 g Zucchero
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2 Uova
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35 g Fecola di patate
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150 g Zucca
Preparazione
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- Fare bollire dell’acqua per cuocere la zucca già pulita e tagliata a pezzi. Dopo la cottura lavorarla col frullatore ad immersione.
- Mettere nel Kenwood Cooking Chef i tuorli con lo zucchero, facendo uno zabaione con la frusta a filo a velocità 6.
- Aggiungere la fecola e continuare per altri 3/4 minuti circa sempre a velocità 6.
- Scendere a velocità 3 ed aggiungere la zucca e lo yogurt (a temperatura ambiente o freddo) un cucchiaio alla volta.
- Cambio le fruste con la flexy, impostare la temperatura a 100° per 8 minuti, avvio a velocità cottura 1.
- A fine tempo, si torna a velocità a 6, tasto pulse per qualche istante.
La crema è pronta per esempio per i muffin di ieri.
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- Boil water to bake the pumpkin already clean and cut into pieces. After cooking, work with the dough mixer.
- Put in the Kenwood cooking chef the yolks with the sugar, making a snail with the wire whisk at speed 6.
- Add the starch and continue for another 3/4 minutes at a speed of 6.
- Get off at speed 3 and add the pumpkin and yogurt (at room temperature or cold) one tablespoon at a time.
- Change the whips with the flexy, set the temperature to 100 ° for 8 minutes, start at cooking speed 1.
- At the end of time, you return to speed at 6, pulse button for a few moments.
The cream is ready for example for yesterday’s muffins.
Note
Spero che questa ricetta vi sia piaciuta e vi aspetto per la prossima. Se volete seguirmi mi trovate anche su Giovanna in cucina.
