Confettura di pomodoro piccante, l’ideale per i formaggi Va bene sia su una fetta di pane che accompagnando un piatto salato, il top è servirlo con formaggi tipo caciocavallo o asiago o comunque formaggi solidi.
Ingredienti
- 500 gPomodori San Marzano
- 300 gZucchero
- q.b.Peperoncino
Strumenti
- Coltello
- Cucchiaino
- Scolapasta
- Insalatiera
- Planetaria (Io ho utilizzato un kenwood)
- Barattolo
Preparazione: Confettura di pomodoro piccante
Lavare i pomodori, tagliarli a pezzetti non troppo piccoli e privarli dei semi.
Mettete i pomodori in un colapasta e con esso in un’insalatiera, coprite con zucchero e lasciate macerare per circa 8 ore (io l’ho fatto la sera ed è rimasto fino alla mattina).
Versate quindi i pomodori nella ciotola Kenwood col gancio a spirale con spatola, aggiungete il peperoncino e lasciate cuocere a 120° a velocità 1 rosso fino a che non raggiunge i 108 gradi.
Ora ci possono due procedimenti: versate la marmellata ancora calda in vasetti di vetro sterilizzati, chiudete ermeticamente e capovolgeteli; potete far bollire i barattoli già pieni in un tegame capiente per circa 30 minuti, con il tappo rivolto verso l’alto e coperti con acqua fino a metà barattolo e capovolgetelo finchè non si intiepidisca.
Riponete in dispensa dopo circa 1 ora e lasciatelo al buio per 3 settimane. —————————————–
Note
Altre ricette a cui dare un’occhiata: riso freddo con fave pomodorini e zucchine di Un avvocato ai fornelli pizzaiola di maiale di Cucina Casareccia torta caprese di Lo scrigno del buongusto
