Torta 7 vasetti integrale farcita con crema e pesche sciroppate

Ciao a tutti, oggi voglio condividere con voi la mia versione della torta 7 vasetti.
Si chiama così perché per utilizzarla useremo il vasetto dello yogurt come unità di misura.
Questa torta è nata, diciamo per sbaglio, in quanto invece della farina classica ho utilizzato la farina integrale e l’ho farcita con una crema classica arricchita con pezzetti di pesca sciroppata.
Questa crema è un ricordo delle torte di compleanno che mi preparava mia mamma quando ero piccola e io ho sempre adorato.
Fatta la premessa, la base della torta è quella della ricetta di GialloZafferano per la torta sette vasetti che troverete http://ricette.giallozafferano.it/Torta-7-vasetti.html

Torta 7 vasetti integrale farcita con crema alle pesche sciroppate

Ingredienti per 8 persone:

• 1 vasetto di yogurt naturale
• 1 vasetto di olio si semi
• 1 vasetto di fecola di patate
• 2 vasetti di farina integrale
• 2 vasetti di zucchero
• 1 bustina di lievito per dolci
• 3 uova
• la buccia grattugiata di mezzo limone
• zucchero a velo per guarnizione

Per la crema

• 6 tuorli
• 500 ml di latte
• 120 g di zucchero
• 50 g di farina
• la buccia grattugiata di un limone
• 1 confezione di pesche sciroppate

Iniziamo con il preparare la torta, io ho usato il robot da cucina:
dividiamo tuorli da albumi e li lavoriamo con lo zucchero per alcuni minuti.
Aggiungiamo la buccia del mezzo limone grattugiato il vasetto di yogurt e poi a filo l’olio di semi.
Continuando a mescolare versiamo la fecola di patate e poi la farina integrale a cui avevo unito il lievito in polvere.
Prendiamo il composto e lo trasferiamo in una ciotola capiente.
Con la frusta elettrica montiamo a neve ben ferma, li uniamo al composto con movimenti lenti dal basso verso l’alto per non smontare gli albumi.
Scaldiamo il forno statico a 180°, imburriamo e infariniamo una tortiera  di 22/24 cm e versiamo il composto, inforniamo per 35/40 minuti (controlliamo la cottura interna con la prova stecchino)

Questo è il mio risultato una volta raffreddata

Procediamo con la crema

In una pentola (io preferisco in acciaio) metto a scaldare il latte con la scorza del limone per profumarlo.
A parte lavoro lo zucchero e i tuorli mescolandoli molto bene e creando una crema spumosa.
Aggiungo la farina e sempre mescolando un mezzo bicchiere del latte intiepidito, giusto per rendere tutto più fluido, trasferisco nel latte e mescolo con una frusta portando il tutto a bollore a fuoco dolce, una volta a bollore continuo la cottura per almeno altri 5 minuti.
Trasferisco il tutto in una ciotola per farla raffreddare.

Una volta raffreddata la crema prendiamo le pesche sciroppate, io ne ho usate 3 parti (erano a metà) e le tagliamo a pezzetti piccoli, le uniamo alla crema e mescoliamo.
Prendiamo la nostra torta, la dividiamo in 3 dischi.
Prendiamo la base e la bagniamo con il liquido delle pesche sciroppate e sopra questo mettiamo metà della crema farcita.
Prendiamo il secondo disco lo sovrapponiamo alla base  e ripetiamo l’operazione, bagnando e aggiungendo la crema rimasta.
Infine copriamo con l’ultimo disco e decoriamo con una pioggia di zucchero a velo.

Avendo la crema la metta in frigorifero.

Pronti a gustarla???

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