Mini plumcake alla mela e carote

I mini plumcake alla mela e carote sono un’evoluzione della ormai famosissima torta di carote.
Volevo realizzare le famose merendine della Mulino Bianco, le Camille, ma per una cosa o l’altra la ricetta è stata rivoluzionata aggiungendo le mele grattugiate nell’impasto.
Sono deliziose e sofficissime, ottime per la merenda e la colazione nei vostri bambini.
Non vi resta che provarle!
Sappiate che le mie bimbe l’hanno veramente apprezzate…. altro che merendine preconfezionate!

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Mini plumcake alla mela e carote

Ingredienti per circa una decina di mini plumcake

250 g di mela grattugiata
250 g di carote grattugiate
280 g di farina
200 g di zucchero
2 uova
45 g di farina di cocco
60 ml di olio di mais
la scorza grattugiata di mezzo limone
15 g di lievito in polvere per dolci
zucchero a velo per decorare

Prepariamo le mele e le carote, dopo averle lavate e sbucciate le grattugiamo e le 2 polpe le mescoliamo assieme in una ciotola
Accendiamo il forno statico possibilmente a 180°.
Aggiungiamo le uova le lavoriamo con lo zucchero, poi versando a filo l’olio di mais e la scorza di limone.
Setacciamo la farina con la farina di cocco e il lievito e le uniamo poco alla volta mescolando il tutto con un cucchiaio di legno fino ad ottenere un impasto omogeneo.
A questo punto io ho utilizzato dei pirottini di carta rettangolari adatti per i mini plumcake e ho versato l’impasto per 3/4 dello stampino e appoggiati su una teglia ho infornato per circa 25 minuti.

Una volta cotti lasciamo raffreddare e a piacere cospargiamo con zucchero a velo.

Visto come è semplice realizzare i mini plumcake alla mela e carote?
Siamo sicuri che sono sane e senza aggiunta di cose strane all’interno.
Per mantenerle consiglio di metterle in contenitori adatti per le torte per un massimo di 3 giorni.
Buona merenda a tutti!

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4 commenti su “Mini plumcake alla mela e carote

  1. Salve.mi presento mi chiamo Luca.
    Avrei bisogno di una informazione, sto cercando una ricetta con mele e carote,ed questa fa proprio al caso mio, ma leggendo la ricetta mi viene un dubbio : 60 cl.di olio in gr. sono ?
    1/2 lt = 50 cl oppure 5 dl oppure 500 ml oppure 500 cc
    mezzo litro di olio ( scritto per intero per capirci ) non é tanto ? scusami ma non capisco molto in cucina. Grazie.

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