Oggi voglio parlarvi dei piatti che piacciono a marito, sono 2, la parmigiana di melanzane di cui vi avevo già scritto precedentemente e l’impepata di cozze.
Ho la fortuna che G. non ha grosse pretese per il cibo, anzi mi da più problemi mia figlia Emily per questo, ma con i suoi 2 cibi preferiti non si scherza. Ad esempio lui l’impepata di cozze la vuole veramente IMPEPATA, tanto che ne devo cuocere una porzione a parte solo per lui. Anche a me piace molto, ma pulire pesce e affini, non è stata mai la mia passione. Per fortuna che ci sono i santi pescivendoli che ti sollevano dall’ingrato compito, ma il pulire le cozze per l’impepata tocca a me.
Basta chiacchiere, andiamo alla ricetta
IMPEPATA DI COZZE
Per realizzare l’impepata di cozze per 4/5 persone servono:
- 2 kg di cozze pulite
- 1 mazzetto di prezzemolo
- 2 spicchi di aglio
- pepe
- olio di oliva
a piacere uniamo delle fette di pane tostate (per me una parisienne), per fare veloce ho usato il tostapane
Con tanta buona volontà e pazienza puliamo le cozze, togliendo la barbetta e grattandole on un coltello per eliminare le incrostazioni e una paglietta in acciaio per togliere le impurità e sciacquiamo bene sotto acqua corrente.
Mettiamo sul fornello una bella pentola capiente, aggiungiamo l’olio e gli spicchi di aglio facendoli rosolare, ci uniamo le nostre cozze e copriamo con il coperchio, lasciandole aprire bene bene.
Cerchiamo di girarle ruotando solo la pentola, nel frattempo che attendiamo che si dischiudano, laviamo e tritiamo il mazzetto di prezzemolo.
Aperte le cozze, uniamo il prezzemolo e una bella presa di pepe, mescoliamo roteando sempre la pentola, ricopriamo di nuovo con il coperchio e lasciamo insaporire alcuni minuti.
L’impepata di cozze è pronta, serviamola calda accompagnato da del semplice pane tostato, e non potrete dire no alla scarpetta!
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