Oggi vi presento le frittelle di mais e piselli, una ricetta che ho fatto mia dopo aver trovato la ricetta delle frittelle di mais nella rivista “Un mese in cucina” del 2010.
Avevo i piselli dell’orto casalingo così ho voluto provare a mixare i 2 ortaggi.
Ecco la ricetta.
Frittelle di mais e piselli
150 g di mais cotto a vapore
150 g di piselli (freschi o sempre cotti a vapore)
1 uovo medio
50 g di parmigiano grattugiato
sale e pepe
100 g di farina
200 ml di latte.
olio per friggere
Premetto che se utilizzeremo piselli freschi per le nostre frittelle, dovremo precedentemente sbollentarli circa una decina di minuti in acqua salata, mentre se usiamo piselli in scatola cotti a vapore, come per il mais gli scoleremo dal loro liquido e gli laveremo sotto acqua corrente, versandoli in uno scolapasta e lasciandoli asciugare.
In una ciotola a parte prepareremo la pastella,
Apriamo l’uovo e lo batteremo con una presa di sale e pepe, aggiungiamo il formaggio grattugiato e il latte. Aggiungeremo poi la farina setacciata poco alla volta, lavorando con una frusta per evitare i grumi, mescoliamo bene e mettiamo a riposare in frigo per circa trenta minuto.
Mettiamo a scaldare l’olio, deve essere caldissimo ma senza farlo fumare, riprendiamo la pastella per le frittelle e versiamo le verdure, mescoliamo e con l’aiuto del cucchiaio versiamo l’impasto nell’olio e friggiamo le nostre frittelle fino a raggiungere un bel colore dorati.
Con il mestolo per fritti sgoccioliamo le frittelle, poniamo su carta assorbente e serviamo ben calde.
Le frittelle di mais e piselli hanno avuto un vero successione con le mie bimbe, da riproporre assolutamente anche con nuovi mix di verdure.
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